@zuzaki
Min baggrund er i filosofi hvor målet er at give den mest generøse læsning af og adressere den stærkeste version af et argument på vegne af en given forfatter. Det er påfaldende hvordan kritikere af plantekost konsekvent ignorer det stærkeste argument for veganerkost. I bedste fald nævner kritikere at de kan respekterer tilvalg af veganerkost når det er motiveret af etik.
Jeg kiggede forskellige veganerlæger an længe på afstand og fandt at Dr. Caldwell Esselstyn jr. skiller sig markant ud ved bl.a. at forske og det faktum at han har næsten eksklusivt fokus på kardiovaskulære sygdom - der modsat kræft - ikke er en kompliceret sygdom og derfor bør kunne komme til livs. Til dato findes kun to læger, Dr. Caldwell Esselstyn og Dr. Dean Ornish der har dokumenteret at kost (whole food plantebaseret) ikke bare sløver progression men fjerner hjertekarsygdom, således har Esselstyn været i stand til at holde levende døde i live siden 1985.
De fleste tænker på hjerte, arterier og vener, men det afgørende at forstå er endothelcellerne som forskningen gennem de sidste 10-15 år har rettet større opmærksomhed mod. Et organ i kroppen der ikke er mere end én celle tyk men alligevel kan dække et antal fodboldbaner! Endotel dysfunktion, når blodet bremser, er adelsmærket for vaskulære skader, og de opstår kort efter indtagelse af fleste typer fedtholdig mad, men også salt, fruktose og koffein. Et måltid med olivenolie mindsker fx blodgennemstrømning i 4 timer med 31% i forhold til en kontrolgruppe – og aktiverer clotting factor 7 (ligesom smør) så JA olie er dårligt for kardiovaskulær helse. I parentes er det måske ikke er så mærkeligt at mange mærker et ”crash” efter et mere fedtrig måltid. Omvendt findes specifikke nitritrige grønne grøntsager gør det muligt for endothelcellerne at producere nitrogenoxid som forhindrer klæbrigt blod, forhindrer formation af plak, og faciliterer udvidelse af årene (i stedet for sammentrækning efter et måltid).
Esselstyn anbefaler patienter en knytnævestørrelse med nitrit-grønt x 6 dagligt for at skudsikre dem selv mod yderligere anfald. Det samt viden om endotelfunktionen har jeg formidlet til videre til flere med hjertekarsygdom som føler at de er blevet snydt for den bedste viden.
Man bør notere sig at hjertekarsygdom kan være symptomløs med blokeringer på 10-70% men disse er samtidigt de mest farlige. Kolesteroltallet kan være fint, du kan dyrke motion, men ..
How Can a Symptom-Free Person With Arterial Blockage of Only 10-30% Possibly Have a Heart Attack?
• Arterial plaque is like little bubbles of inflammation. The Western diet of meat, dairy & fat keeps that inflammation going and the plaque growing.
• Even if the artery blockage is 30% or less, when the inflammation gets to the point that the protective cap covering the plaque starts to thin out, eventually the shear force of the blood running over the plaque can cause the plaque to tear away from the artery's lining. Think of plaque like a scab in the artery lining that comes loose.
• When the plaque ruptures, its contents ooze out, spilling into the blood.
• The ruptured plaque stimulates the formation of a clot which can now cause the artery's blockage to go from the previous safe 10-30% to 100%.
• Bingo! A heart attack occurs in someone who never had a previous symptom, who never even knew he had heart disease, and certainly never had a reason to have an angiogram.
• Inflammation in the presence of plaque is bad news.
Esselstyns kostanbefalinger gør at der ikke kan gå hul på plakken. Det tager 3-4 uger at skudsikre sig med hans kostanbefalinger.
Hjertekarsygdom betyder flere ting: rejsningproblemer, da vævet er fint i disse mere intime dele. Hjerneskanninger af den vestlige befolkning viser massere af hvide pletter i 50 års alderen, der er resultat af mini slagtilfælde, man ikke selv opdrager, men kan forklare voksende glemsomhed (hvor lagde jeg nu nøglerne, hvor stillede jeg billen osv.). Huden ældes hurtigere og bliver grim ved progression af vaskulær sygdom.
AdhærensKritiseres ofte at folk ikke holder sig til ’diæter’ men Esselstyn modgår dette med sygdomsindsigt, uddannelse af patienter omkring endotelfunktion, og hvordan skader opstår direkte efter et usundt måltid, evt. blodprop, hvilket måske kan være svær pille at sluge i Morten Elsøe-lejren når moderation dræber.
Monell Chemical Senses Study viser at elimination af fedt fra diæten nedregulerer fedtreceptorerne. I løbet af 90 dage vil crawings gå væk.
Andet Motion fremmer nitrogenoxid - men diæt trumfer klart.
Endotelfunktionen halveret ved 50 års alderen - nitritrige grøntsager desto vigtigere.
Arginin bygger nitrogenoxid—virker kun fra mad—kosttilskud giver flere hjerteanfald. Linser og bønne anbefales. Valnødder har en del arginin og er den eneste nød Esselstyn siger god for i moderation.
Esselstyn anvender forsigtighedsprincip omkring nødder. Diæt høj på omega-6 er inflamatorisk. Omega 6 til 3 ratio bør være mellem 2:1 til 1:1. Mange har 17:1 ratio. Nødder har ugunstig omega 3 – 6 ratio med mættet fedt. Cashew eksempelvis 117:1. Valnød men også lidt mandler ok, men frarådes de syge som tæller de fleste af os. Avocado har dårlig omega ratio 16:1 og mættet fedt. Kun én pr. dag for raske.
HDL (det gode kolesterol eller skraldebiler) behøver ikke være høj når LDL er lav. Oprindelige Tarahumara indianere har LDL i området 80-115.
Nick stillede sig tidligere skeptisk overfor at Esselstyn siger fisk er usundt, på side 2 i Esselstyn’s 2017 paper står der om indvirkningen fisk har på tarmflora (50 gange mere end kød hvis jeg husker korrekt) med efterfølgende risiko for vaskulær skade:
“Researchers at Cleveland Clinic under the direction of Stanley Hazen, which included Tang,[21] Koeth,[22] and Wang,[23] studied the metabolism of lecithin and carnitine found in eggs, meat, milk and diary products, liver, shellfish, and fish. The intestinal microbiota of omnivores metabolizes these substances producing trimethylamine oxide (TMAO), which causes vascular injury. This investigation was a powerful validation for WFPBN because ingestion of these animal foods by persons who strictly consume plants produces no TMAO. In fact, plant eaters do not have intestinal bacteria capable of producing TMAO.”
http://www.jgc301.com/ch/reader/create_ ... 008&flag=1
Jeg mangler endnu at se kritikere svare tilfredsstillende på det.
Esselstyn er stimulerende læsning da man utvivlsomt kan lære en masse. For mig er juryen stadig ude om hvorvidt kødspisning kan sammenlignes med rygning, det var noget jeg først afskrev som sindssyg skingert, men mener ihvertfald at det ikke er u-problematisk at forstadiet til hjertekarsygdom allerede er etableret hos 10 årige skolebørn.
I alt: 676
Medlemmer: 2
Skjulte: 0
Gæster: 674
