Tråden om Krydderier & Dressinger

Hej med jer,- Lidt inspireret af et indlæg BloodJunkie havde i en anden tråd omkring et krydderi,- Jeg syntes det nogen gange kan være svært at tilføje maden nye krydderier eller dressinger til salaten idet man ofte bruger de normale ting i den forbindelse, så på den baggrund syntes jeg det kunne være sjovt hvis i skrev nogle af jeres hemmeligheder ind i tråden omkring de blandinger af krydderier og dressinger i bruger til jeres mad.
Tit kan man blande flere krydderier sammen som får en fantastisk smag i den mad man tilbereder og det samme med dressinger..

Håber i kommer med nogle af jeres små hemmeligheder her i tråden....

Jeg prøvede faktisk det hjemmelavede krydderi som BloodJunkie omtalte,- Det ser sådan ud...

Det hjemmelavede krydderi står samman af:

Paprika-krydderi
Spidskummen
Chili pulver
Cayenne pulver
Oregano
Koriander
(hvis jeg har) løgpulver-kan erstattes med at stege løg sammen med kødet.

Min blanding var ca. 2 små teskefulde af hvert krydderi og det smager skide godt sammen med oksekød ...

I just use weeeeneeers!
Arbejder hos en slagter, så snupper bare nogle små bøtter krydderi blandinger, engang i mellem

Fedt at du kunne bruge det

Følger lig med her, håber på der findes nogle gode derude!

Allround krydderi - chili. Works every time

Fed tråd!

Jeg har selv prøvet at lave en senneps/krydder dressing

Ingredienserne lød på:

Kvark
Sød fransk sennep
Honning
Salt
Peber
Cayennepeber
Sød chili pulver
Vand

Kan ikke finde opskriften igen, så måleenhederne må forblive i det uvisse.

Edit:

Den ville måske blive bedre med fromage fraiche eller creme fraiche - den syrlige smag fra kvarken var meget kraftig selvom jeg hældte flere krydderier i

Hytteost og dild holder i rigtig mange salater og på en rugbrød med avokado, laks (gerne røget)/ tun

Guacamole som dressing (hjemmelavet selvf.) - gerne så simpelt som muligt
avokado, hvidløg og evt. salt og peber og squeeze lidt citron.

Nu er det jo ikke ligefrem en dressing, men nærmere tilbehør og mange af jer kender den jo godt, men alligevel, her er en vi bruger meget ofte og faktisk spiser dagligt til både kød,fisk og kylling...

Hjemmelavet Tzatziki på A38...

1 l A38

1/2 agurk

2 tsk Tzatziki krydderi

Hvidløg efter ønske

Fremgangsmåde,-

A38 hældes op i et viskestykke og trækker væde fra i mindst et par timer i køleskab
Agurken deles på langs og det bløde skrælles væk, resten skæres i små tern

Herefter blandes det hele og opbevares i køleskab

Holdbarheden er lang,,,vi har haft Tazatziki stående i 3 uger hvor det ikke har fejlet noget..

Trækker den lige frem igen,,,altså tråden !! Det kunne jo være der var flere tips derude...

Altså jeg har altid en flaske hjemmelavet pesto til at stå og en flaske flydende hvidløgs pasta til at stå..

Sidst nævnte laves ved at tage en to tre hele pillede hvidløg og så blend dem med stavblendere imens jeg hælder olie i.. Den er vildt god og HURTIG til alt madlavning.. Så slipper man for at pille hvidløg hver dag

Jeg har også et par forskellige chili dressinger og andet godt..

Men skriv hva i søger mest så skal jeg finde dem frem


Sent from my iPhone using Tapatalk

Gravgaard skrev:Altså jeg har altid en flaske hjemmelavet pesto til at stå og en flaske flydende hvidløgs pasta til at stå..

Sidst nævnte laves ved at tage en to tre hele pillede hvidløg og så blend dem med stavblendere imens jeg hælder olie i.. Den er vildt god og HURTIG til alt madlavning.. Så slipper man for at pille hvidløg hver dag

Jeg har også et par forskellige chili dressinger og andet godt..

Men skriv hva i søger mest så skal jeg finde dem frem

Du må meget gerne komme med opskrifte,r på dine dressinger og chili dressingen! Det ville være kanon :-)

Skyr/græsk yougurt 2%/creme fraiche 9% eller mindre.

Blandet op med de krydderier man selv synes godt om.

Prøv evt.

50-100g skyr
Salt
Peber
Cayennepeber
Oregano
Paprika

DonLauge skrev:Allround krydderi - chili. Works every time

Sidste bøtte allaround krydderi jeg havde i huset var 70 % salt. Deraf spild af tid.
Køb krydderierne enkeltvis i en bazar eller på nettet og mix. Value for money.

Gary Oak skrev:

DonLauge skrev:Allround krydderi - chili. Works every time

Sidste bøtte allaround krydderi jeg havde i huset var 70 % salt. Deraf spild af tid.
Køb krydderierne enkeltvis i en bazar eller på nettet og mix. Value for money.

Nogle af de mix krydderier man kan købe er lækre! Vi har nogle gange noget der hedder Texas, det er perfekt til bøffer og lign. Selvfølgelig er det noget man kan blande selv, men jeg aner ikke hvilke krydderier der er i.

Forresten... Fed signatur. Elsker det spil.

krydderolie lifehack - den har sikkert været oppe før, men jeg er så glad for den, at den også lige kommer op her

finhak friske urter og krydderier som dild, basilikum, hvidløg, chili, whatever.. bland det i olivenolie og hæld det op i isterningeforme og i frys med dem. Når man så har en pasta/ris/bulgur/whatever der trænger til lidt smag, så tilsæt en krydderisterning mens det er varmt og rør rundt - så er der altid friske urter og god smag!

MakeMeMonster skrev:krydderolie lifehack - den har sikkert været oppe før, men jeg er så glad for den, at den også lige kommer op her

finhak friske urter og krydderier som dild, basilikum, hvidløg, chili, whatever.. bland det i olivenolie og hæld det op i isterningeforme og i frys med dem. Når man så har en pasta/ris/bulgur/whatever der trænger til lidt smag, så tilsæt en krydderisterning mens det er varmt og rør rundt - så er der altid friske urter og god smag!

Ææh, man kunne også bare lave krydderolien på flaske, og hælde den portion på sin mad, som man måtte have lyst til? Det andet er, indrømmet, lidt sjovere og mere eksotisk, men det virker lidt som at gå over åen efter vand.

Ketchup + Tabasco. Serisøst. Prøv det.

DonKahle skrev:Ketchup + Tabasco. Serisøst. Prøv det.

Enkelt, efterprøvet og slår aldrig fejl. Et rent hit på røræg.

A Menace To Chicken skrev:

DonKahle skrev:Ketchup + Tabasco. Serisøst. Prøv det.

Enkelt, efterprøvet og slår aldrig fejl. Et rent hit på røræg.

Det kan bruges til alt, det er ligesom ketchup, bare med mere awesomeness.

All right, all right.

SALAT DRESSING MOTHERFUCKERS


Olivenolie
en pæn sjat balsamico eddike
en god klat dijon sennep
salt
pepper
sukker (yes, lidt sukker)
et drys knust timian

Funker rigtig godt på alle salater, men favoritten er klassisk, grøn salat med løg, tomat, oliven (uden sten, tak), skivet hvidløg og feta.

Et hit til steak.

Prøvede lige denne blanding i går til Kylling og det var sgu perfekt og smagte forrygende godt !!

Du skal bruge:
1 spsk spidskommen
1 spsk koriander
½ tsk stødte nelliker
6 peberkorn  - knus dem i en morter
1 spsk hvidløgspulver 
½ spsk paprika 
1 tsk gurkemeje 
½ tsk stødt cayennepeber 
½ tsk stødt kanel

Bland alle krydderierne og kom blandingen på glas med tætsluttende låg.