bodybuilding.dk

Hejsa,
Prøver på at finde ud af hvad 100% whole grain bread svarer til på dansk...

Ved det er fuld korns brød men 100% whole grain hvad svarer det til på dansk??

Takker

GoBig skrev:Hejsa,
Prøver på at finde ud af hvad 100% whole grain bread svarer til på dansk...

Ved det er fuld korns brød men 100% whole grain hvad svarer det til på dansk??

Takker

Det svarer til 100% fuldkorn.

Brød med fuldkornslogoet skal indeholde mindst 50 % fuldkorn.

præcis. det er brød bagt udelukkende af fuldkornsmel. det er der ikke det store udvalg af i Danmark, og ofte er dem man kan finde, tilsat så mange andre kunstige ting for at gøre det så "hvedebrøds" agtigt som muligt

har selv forsøgt at eksperimentere med hjemmebag på det område, og fandt hurtigt ud af at brød/boller med 100% foldkornsmel bliver meget tørre, hårde eller seje. grænsen for hvor jeg synes de blev gode lå ved 75/25 spil (fuldkorn/hvedemel) også med 25% ekstra gær for at gøre dem lidt mere luftige.

Tak for hjælpen ja man skal godt nok kigge efter hvad der er i nogengange...

kuglen skrev:præcis. det er brød bagt udelukkende af fuldkornsmel. det er der ikke det store udvalg af i Danmark, og ofte er dem man kan finde, tilsat så mange andre kunstige ting for at gøre det så "hvedebrøds" agtigt som muligt

har selv forsøgt at eksperimentere med hjemmebag på det område, og fandt hurtigt ud af at brød/boller med 100% foldkornsmel bliver meget tørre, hårde eller seje. grænsen for hvor jeg synes de blev gode lå ved 75/25 spil (fuldkorn/hvedemel) også med 25% ekstra gær for at gøre dem lidt mere luftige.

Man kan lave super lækkert, smagfuldt og saftigt brød med 100% fuldkorn, med meget få ingredienser. Men det er lidt mere tidskrævende.

Jeg har i flere perioder lavet 100 % hvedefuldkornsbrød med syrdej, efter "grydebrøds"-metoden. Dog tilsætter jeg ofte forskellige kerner og/eller frå, fx knækket hvede, solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner. Kan også finde på at bruge havregryn.
Selve melet er grahamsmel (= fintmalede hele kerner).

Så vidt jeg ved, er vores fordøjelsessystem meget bedre til at udnytte næringen fra kornet efter det har fermenteret med surdej. Vi skulle efter sigende ikke få særlig godt udbytte af mikronæringsstofferne med gærhævning. Kan godt lede efter kilder, men har dem ikke lige på hånden.