Svinekæber med Pesto

Hvis du endnu ikke har prøvet svinekæber skal du se og komme i gang. Kødet er utroligt mørt efter 1½ time i ovn. Der er ikke meget fedt i de små guldklumper, men til gengæld en masse god smag, nærmest hen ad kalvekød.

Det skal du bruge…
4 pers.
1 kg svinekæber
1 knoldselleri
2-3 løg
1 bdt. forårsløg
Mange hvidløg
og 500 g små tomater gerne med stilk.
2-3 dl mørk øl eller samme mængde rødvin (husk alkoholen forsvinder under opvarmning men smagen bibeholdes)

Sådan gør du
Puds kæberne lidt af for fedt og sener og brun dem i olie. Krydres godt med salt og peber.
Skær selleri og løg i grove stykker og put dem i en stegeso eller ildfast fad
Tilsæt dine hvidløg, forårsløg i 1/4 stykker samt dine godt krydret og brunede svinekæber.
Dæk med låg eller sølvpapir og tilbered kæberne i ovnen på 150 grader i ca. 1½ time.
Efter 1½ time tilsættes dine tomater og temperaturen skrues nu op på godt 200 grader.
Efter 30 min er retten færdig.

Serveres med kogte og mos af rodfrugter eller stor portion salat.

Tjek evt. fremgangsmåden på video her: http://www.kitchengo.dk/video/185/svinek%C3%A6ber-braiseret-i-%C3%B8l-og-pesto

Nice, det skal prøves... Takker !

Det skal nemlig prøves. Jeg kikker mange tråde igennem her på BB og synes der mangler lidt anderledes tilgang til proteinerne ind i mellem, dem får man i hvert fald med svinekæber