Hey, hvad skal der ske ved ved ting før at noget denaturere ?

Og hvad denaturere ?, er det kun proteinerne, eller er det også vitaminerne.

Har nemlig en KÆMPE diskution med en buddy om det haha, og jeg vil vinde. Så guys hjælp mig lidt med at vinde den her, så vender jeg tilbage med hans sure ansigts udtryk. ;)


// jackson

tak på forhånd

Hvordan mener du med denaturere? At noget denaturerer betyder sådan set bare, at det går fra sin naturlige form til "noget andet".

F.eks. hvis man koger et æg. Ægget går fra sin naturlige proteinsyntese til en unaturlig; det bliver hårdt. Denaturering er ikke nødvendigvis ødelæggende for f.eks. kroppens optag af proteiner.

Ting der kan få f.eks. proteiner til, at denaturere er (med undtagelser i hver kategori): syre, varme eller opløsningsmidler.

Man kan ikke sige, at vitaminer bliver denaturerede, de kan blive ødelagt.

Tror der er en generel misforståelse herinde om, at når ting denaturerer, så kan de ikke længere bruges. I nogle tilfælde er det faktisk direkte modsat (som i ægget).

I mavesækken er denatureringen af proteinerne også fordelagtig, idet det gør proteinerne mere tilgængelige for pepsin.

Ægget går fra sin naturlige proteinsyntese til en unaturlig

Proteinsyntesen er en kemisk proces som altså ikke har noget at gøre med det her Når proteiner denaturerer ændrer de form/udseende. Du kan sammenligne det lidt med et stykke staniol du kan folde sammen og folde ud igen.

Du har ret... Det var en brain-fart...