Forskningen viser, at sund mad kan forebygge sygdomme, og at diæter med sund mad kan stoppe udviklingen af visse sygdomme.

Forelæsningen kigger på, hvorfor frugter og grøntsager er sunde, og hvad er det, de kan gøre for menneskekroppen

Vores velbefindende, sundhed og sygdomme er i høj grad betinget af vores kost og vores livsstil. Når kosten ændres, ændres vores livsstilssygdomme, både de fysiske og de psykiske.

Der er meget, som tyder på, at folk i vesten plages af sygdomme, som skyldes, at vores kost er helt ude af balance med hensyn til indholdet af fedtstoffer.

Vi spiser ikke bare for meget mættet fedtstof, men også alt for meget omega-6 fedtstof på bekostning af omega-3.

Med udgangspunkt i sushi, som er den mest succesfulde globalisering af asiatisk madkultur, sættes fokus på betydningen af de særlige fedtstoffer, som findes i føde fra havet: fisk, skaldyr og tang.

Havet var den vigtigste kilde til vores forfædres kost og som sådan afgørende for menneskets evolution og udviklingen af vores store hjerne.