kiiilden skrev:

Garik skrev:Et tip til at gøre bunden mere fast: Lynsteg kødet på en pande, før I bager den i ovnen.

kun kødet, og derefter blande med æg osv.? eller hele blandingen..?

Æg hjælper på at holde det sammen, så det er en god idé ja. Det bliver klart bedst hvis man svitser 1-3 min på hver side før man kommer i ovnen. Problemet herved er selvfølgelig, at det sætter en begrænsning for størrelsen. Men så må man lave flere små meatza'er.

En god lille lommeopskrift:
Oksekød, æg og hvidløg formes til og svitses på panden 1-3 min på hver side. Krydder med salt&peper.
Tilsæt fyld. (en klassiker er tomatpure/pesto, mozzarella, rødløg, bacon, champignon og skinke)
Bag i ovn i 10-15 min ved 180*.

Som et sundere alternativ til pommes, kan man med fordel bruge ovnbagte rodfrugter som tilbehør. Jeg kan personligt kun anbefale butternut squash og batat.

= Fantastisk måltid!

Mudbath skrev:

kiiilden skrev:

Garik skrev:Et tip til at gøre bunden mere fast: Lynsteg kødet på en pande, før I bager den i ovnen.

kun kødet, og derefter blande med æg osv.? eller hele blandingen..?

Æg hjælper på at holde det sammen, så det er en god idé ja. Det bliver klart bedst hvis man svitser 1-3 min på hver side før man kommer i ovnen. Problemet herved er selvfølgelig, at det sætter en begrænsning for størrelsen. Men så må man lave flere små meatza'er.

En god lille lommeopskrift:
Oksekød, æg og hvidløg formes til og svitses på panden 1-3 min på hver side. Krydder med salt&peper.
Tilsæt fyld. (en klassiker er tomatpure/pesto, mozzarella, rødløg, bacon, champignon og skinke)
Bag i ovn i 10-15 min ved 180*.

Som et sundere alternativ til pommes, kan man med fordel bruge ovnbagte rodfrugter som tilbehør. Jeg kan personligt kun anbefale butternut squash og batat.

= Fantastisk måltid!

ja det lidt synd man bliver nød til at lave flere stk´s
jeg gav min "store" en tur i ovnen, og sugede derefter væsken væk, og så kom fyldet på og i ovnen igen.

det ser fandme lækkert ud:)! måske man sku prøve det !

Meatza (Opskrift fra Thomas Rode - smager sindssygt godt)
4 personer

1 kg friskhakket vildoksekød, gerne med et pænt fedtindhold
1 spsk. Dijon sennep
3 økologiske æg
1 spsk. hakket basilikum
1 spsk. hakket bredbladet persille
1 – 2 fed knuste hvidløg
4 spsk. pinjekerner
24 stk. modne San Marzano tomater
Olivenolie
8 violette artiskokker (evt. dem, man kan få grillede på glas )
1 citron

12 – 16 små skalotteløg, bagt helt møre på salt ved 160 grader. Smut dem herefter ud af skallen og halver dem

1 stor courgette
1 gul peber, befriet for frø
1 rød peber, befriet for frø
1 rødløg
Bladene fra en kvist timian
Olivenolie


Evt. lidt sardiner eller ansjoser, som kommes på til sidst

Bland alle ingredienserne omhyggeligt sammen, så farsen bliver homogen og smag til med salt og peber. Fordel farsen i fire lige store portioner og form på et stykke bagepapir fire bunde på ca. ½ cm tykkelse og drys dem med pinjekernerne, som presses lidt ned i overfladen. Varm en teflonpande med en passende diameter og smør den med olivenolie. Vend kød-bundene over på panden, tilsæt lidt mere olie og steg dem lynhurtigt, ved høj varme på begge sider. Lad bundene glide over på en rist med bagepapir, når de er stegt. Der skal være to riste belagt med bagepapir og to meatza’er på hver.

Tomaterne skæres i top og bund og halveres herefter. Stil dem i en ildfast fad smurt med olivenolie, krydr dem med salt og peber og bag dem ved 120 grader i ca. halvanden til to timer.

Kog artiskokkerne i vand med salt og citron, til de er møre, og de yderste blade nemt lader sig trække af. Fjern herefter bladene og skægget.

Skær den grønne skal på courgetten af i 3 – 4 mm tykkelse, kasser den midterste del med kernerne og skær det grønne i skrå skiver. Skær peberfrugterne i skiver. Pil rødløget og snit det fint. Sauter de strimlede grøntsager i olivenolien. Sænk temperaturen, tilsæt timianbladene og sauter under hyppig omrøring, til grøntsagerne er kogt sammen, lidt a la bløde løg. Krydr med salt.

Fordel grøntsags-kompotten på »bundene« og fordel herefter tomater, artiskokker og løgene på bundene og giv dem herefter et skud under grillen i en hed ovn. Alt efter, hvor religiøs man er, kan man jo tilføje bøffelmozarella eller parmeggiano.

Lavede det i dag, super god, men jeg skulle nok ha haft noget mere salat til, da jeg først blev mæt efter en halv:)

den bestod af:
bund:
ca 600 g hakket oksekød 8-12%
1 stor løg
2 gulerødder fin revet
2 æg
1 hakket hvidløg
salt og peber
top:
1 pk Bacon i tern
1 pakke revet chedar ost

den målte ca 40x40 cm på pladen:D

Kanon opskrift, helt sikkert noget der skal prøves igen!

Fablex skrev:Jeg blev inspireret af din Meatza, og da jeg havde maddag derhjemme i går, tænkte jeg: "Det må jeg da prøve!".
Ingredienserne blev dog noget anderledes, da der var andre råvarer i køleskabet.

Ingredienser:
450 gram hakket svinekød, 3-7 %
2 store revne gulerødder
2 stængler blegselleri
1 rød chili
1 helt rødt peber
En håndfuld purløg
2 æg
1 dl havregryn

Fremgangsmåde:
Jeg hakkede/skar alle grøntsagerne ud og smed dem sammen med kødet i en skål. Derefter slog jeg æggene ud i skålen.



Stak grabberne i og begyndte at ælte skålens farverige indhold. Den var dog meget juicy, og jeg valgte at følge et forslag set længere oppe, der involverer havregryn. I kom havregrynene, og indholdet blev æltet igen.



Massen røg i køleskabet i en 10 minutters tid, for derefter at blive spredt ud på en plade og sat i ovnen. Jeg fulgte topic starters info med 20 minutter ved 175 - Dette var varmluft.



Meatza'en fik lov til at hygge sig i ovnen, og det må siges at eksperimentet var vellykket. Da den var færdig opdagede jeg også at den stadig afgav meget væde. Men smuk blev den da, selvom vi ikke var i besiddelse af noget ost som topping.



Sidenote:
Jeg glemte at krydre den inden den kom i ovnen, men den fik en ordentlig omgang salt og peber efter. Den Meatza jeg fik lavet var meget smagsneutral, så man kan sagtens gå amok med diverse krydderier. Den mættede meget godt, og var nok til tre personer med en omgang grov salat som tilbehør

Det ser nu heller ikke så tosset ud!
Manhood mad!