Stege

Tillader mig lige at køre et lille tillægsspørgsmål ind over til de forstandige:

Jeg vil også gerne stege i ekstra jomfru, men det sprutter jo som ind i fanden, og der kommer fedtstof ud over det hele. Er der et eller andet trick, så man slipper nemt om ved det? Er det alternativt også fint at stege i Becels blå (der står jo en masse om omega 3 / begrænsede kalorier / længere erektion, men det er jo ikke til at finde ud af...)??

KKvorning skrev:Planteolier generelt refereres til som flerumættede fedtsyrer,
flerumættede fedtsyrer indeholder flere conjugerede dobbeltbindinger end f.eks. umættede fedtsyrer, som det også kan læses af ordet. Mættede fedtsyrer betegnes oftest som "de usunde", da disse ikke indeholder dobbeltbindinger på molekylformen. Årsagen til dette skyldes at dobbeltbindingerne i molekylet har vist sig, at have en gavnende effekt på nedsættelsen af kolesteroltallet.

Det er samtidig disse dobbeltbinger, som har indflydelse på de enkelte fedtstoffers form ved forskellige temperaturer. Derfor - des flere dobbeltbindinger jo mere flydende ved stuetemperatur, og dermed sundere

Når så du varmer på disse olier og fedtstoffer, så bryder du disse dobbeltbindinger og molekylet pakker på en tættere måde.. Det kan også ses, på det fedt der ligger tilbage på panden efter stegning, hvis det får lov at stå og køle af...

Håber det gav mening!

Som dingo er inde på..

De typiske stegeolier som olivenolier og rapsolier, består primært af monoumættede fedtsyrer, hvilket betyder at strukturen i olien er mere varmestabil.

Med mindre du bevidst skamsteger dine din mad i rygende olie, er dannelsen af transfedt i dine olier ikke et problem der opstår i mængder relevante i dagligdags madlavning.

Stege

Brugere online