Er spinat usundt?

Jeg ynder gerne at bruge spinat i min madlavning ud fra den overbevistning at det skulle være rigt på jern og calcium, samt andre miniraler og vitaminer.

Jeg blev noget overrasket da jeg søgte på google og wikipedia bla skriver flg:
Spinat har et relativt højt indhold af oxalsyre på ca. 1g/100g[9]. Oxalsyre fælder ud sammen med jern og calcium, så disse mineraler bliver utilgængelige for kroppen

Endvidere:
I spinat findes nitrat, som visse bakterier kan omdanne til det sundhedsskadelige nitrit.

Kilde: http://da.wikipedia.org/wiki/Spinat

Helsenyt skriver positivt om spinat:
http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cms/i ... 8/menu=17/

Bla at det skulle have en positiv virkning på øjenceller.

Nogen der har nogle konkrete kilder for eller i mod spinat ?

Omdannelsen er mig bekendt kun drevet af bakterier. Hvis du spiser rådden eller gammel spinat, så ja.

Udover det, indeholder spinat virkelig mange sunde ting.

Eneste minus er oxalsyren, der danner kompleks med kationer og derved udfælder f.eks. zink og den slags, og forhindrer deres optag.

Er spinat usundt?

Brugere online