Hjemmelavet rugbrød

Hvad siger i til denne opskrift på rugbrød:

3 dl. surdej
½ l. knækkede rugkerner
½ l. rugmel
8 dl. vand
½ l. hvedemel
1 spsk. sirup
1 spsk. groft salt
1 dl. hørfrø
1 ½ dl. solsikkekerner

Spiser meget dette rugbrød, og nu er julen overstået og der skal igen tages højde for kosten. :whistle:

Hvad er energi fordelingen i det?
Prot, kulhydrater & fedt.
Altså pr 100g

Hvordan laver du surdejen?
Vil selv til at bage brød, så mangler opskrifter..

Olaan skrev:Hvordan laver du surdejen?
Vil selv til at bage brød, så mangler opskrifter..

surdej tager en uge at lave .. der findes opskrifter hvor man bruger ymer (mener jeg bestemt" der er ligeså gode

Olaan skrev:Hvordan laver du surdejen?
Vil selv til at bage brød, så mangler opskrifter..

Surdejen laver man ved at røre 200 g groft rugmel i, Økologisk gær, 1 tsk. salt, 1 tsk. honning, 1 dl økologisk yoghurt eller tykmælk og 2 dl vand sammen. Lad det stå på køkkenbordet i en skål med et viskestykke over i et døgn. Næste dag røres 2 dl rugmel mere i, sammen med nok vand til det bliver en lind dej. Lad den gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne lugte syrligt, boble som en lavapøl, og være i fin form. Hvis ikke, gentages processen til det lykkes.

kofoed skrev:
Olaan skrev:Hvordan laver du surdejen?
Vil selv til at bage brød, så mangler opskrifter..

surdej tager en uge at lave .. der findes opskrifter hvor man bruger ymer (mener jeg bestemt" der er ligeså gode

Jeg brugte ca. 3 dage på at lave den, men så har jeg den også og skal blot tage noget til siden hver gang jeg bager =D>

Hjemmelavet rugbrød

Brugere online