Hej tøser og tøsinder

Jeg tænkte på hvor drastisk man forbedrer ernæringsværdien ved at skifte hvedemel ud med rug- grahams- eller fuldkornsmel eksempelvis når man bager?
Kcal-fordelingen er jo stort set den samme, bortset fra der er en lille smule mindre fedt i hvedemel.

Jeg kunne forstille mig at fibrene og det sunde fra de formalede rugkerner og fuldkorn er de positive værdier? Men ellers er der vel ikke mere at komme efter?

Jeg kom til at tænke på det, fordi gode gamle mor lige pt står og ælter en pizzadej af grahamsmel, og min far mener det er noget pjat at gøre fordi ernæringsforskellen er så lille.

Hvedemel har i øvrigt bedre bageegenskaber, men det er vel ligemeget, når det er en pizzadej.

Rask

Fordelen ved at skifte hedemel ud til fordel for grahamsmel o.l. er kort sagt at der i sidstnævnte er flere kostfibre, som gør at maden bliver længere i maven, stimulerer fordøjelsen du bevarer mæthedsfornemmelsen i længere tid.

også pga. hvede mel bliver noget hurtigere optaget.

Grahamsmel:
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 1330 kJ
Protein 11,69 g
Kulhydrater 60,7 g
Fedt 2,7 g
Kostfibre 9,3 g

Hvedemel:
Næringsindhold pr. 100 g:
energi 1580 kJ/370 Kcal
protein 13 g
kulhydrat 76 g
fedt 2 g
fiber 5,2 g

Der er alligevel både kalorier og fibre at hente i grahamsmel.. Men når det kommer til pizza, så giver det i hvert fald ingen mening, hvis man så ikke kører den helt ud med fedtfattig ost og fyld.

Wopper skrev:Grahamsmel:
Der er alligevel både kalorier og fibre at hente i grahamsmel.. Men når det kommer til pizza, så giver det i hvert fald ingen mening, hvis man så ikke kører den helt ud med fedtfattig ost og fyld.

Ikke helt enig . Bare fordi man skal 'cheate', behøver man ikke gå allout, man kan sagtens gøre det moderat. Men som nævnt i første indlæg, så er det hvis meget marginalt i det her tilfælde.

Det er i øvrigt en lidt anden kcal-fordeling end det der står på det hvedemel jeg har stående.
10g protein
67g kulhydrat
1g fedt

rask skrev:

Wopper skrev:Grahamsmel:
Der er alligevel både kalorier og fibre at hente i grahamsmel.. Men når det kommer til pizza, så giver det i hvert fald ingen mening, hvis man så ikke kører den helt ud med fedtfattig ost og fyld.

Ikke helt enig . Bare fordi man skal 'cheate', behøver man ikke gå allout, man kan sagtens gøre det moderat. Men som nævnt i første indlæg, så er det hvis meget marginalt i det her tilfælde.

Det er i øvrigt en lidt anden kcal-fordeling end det der står på det hvedemel jeg har stående.
10g protein
67g kulhydrat
1g fedt

Snakker vi decideret "cheating" så er jeg enig i, at man ikke behøver at gå all-out. Jeg tænkte nu bare mere på, at pizza skulle indgå som en del af hverdagskosten - og her nytter det altså ikke, kun at optimere lidt af måltidet. (;