Tungmetaller

Indholdet af tungmetaller i fisk er ofte genstand for debat og formentlig en af de vigtige årsager til, at mange mennesker er lidt tilbageholdende med at spise fisk. Hvis der er tungmetaller som cadmium, bly, nikkel og krom i fisk, stammer det fra forurening af havmiljøet. Kviksølv og arsen stammer hovedsageligt fra naturlige kilder som vulkaner samt fra menneskeskabt forurening.

Spisefisk indeholder normalt så lidt cadmium, bly, nikkel og krom, at det ikke medfører sundhedsskadelige problemer for fiskespisere. Indholdet af kviksølv og arsen kan derimod være større.

Fødevarestyrelsens samlede vurdering er, at den
ernæringsmæssige gevinst ved at spise fisk langt
overstiger ulemperne ved forureningerne, men man
bør veksle mellem fede og magre fisk, store og små
fisk og forskellige tilberedningsmetoder.

Vauve skrev:Super mange tak VQlse

Så skal de jo bare ned i skrutten!