Rå champignon.

Hey BB'ere,

Jeg har hørt at rå champignon skulle hæmme Aromatase, er der hold i dette? Gælder dette kun rå, eller tilberedte? Hvordan tilbereder i dem såfremt I skal spise dem rå? Er at skylle dem nok?

Kan du ikke opspore en kilde (en original en), så skal jeg nok kigge på det.

Her er lidt af det jeg har læst.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11739882

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17178902

Desuden har jeg læst, at rå champignon skulle være kræftfremkaldende og potentielt giftige?

Chen-gruppens bedste bud er at det er umættede C18 fedtsyrer, som f.eks. linolsyre eller CLA, der står for effekten. De er forholdsvis varmestabile alle sammen.

Det store spørgsmål er om det er umagen værd - pharmakologiske aromatasehæmmere har en IC50 på et par 100nM, hvorimod målingerne på fedtsyrerne er helt oppe på er lige under 1mM og her spekulerer vi ikke engang i biotilgængelighed til de relevante celler.

Hvor har du nu fra at de skulle være giftige. Der må nogen flere kilder på.

Smeden skrev:Chen-gruppens bedste bud er at det er umættede C18 fedtsyrer, som f.eks. linolsyre eller CLA, der står for effekten. De er forholdsvis varmestabile alle sammen.

Det store spørgsmål er om det er umagen værd - pharmakologiske aromatasehæmmere har en IC50 på et par 100nM, hvorimod målingerne på fedtsyrerne er helt oppe på er lige under 1mM og her spekulerer vi ikke engang i biotilgængelighed til de relevante celler.

Hvor har du nu fra at de skulle være giftige. Der må nogen flere kilder på.

Ikke just en pålidelig kilde, men http://www.food-info.net/uk/qa/qa-saf86.htm.

Rå champignon.

Brugere online