Onkel Morfars madhjørne

Hey alle.. Jeg tilbringer en del tid i køkkenet så jeg tænkte at jeg ligeså godt kunne dele nogle af mine opskrifter jeg har fået samlet igennem tiderne

jeg vil lige sige på forhånd at nogle af retterne IKKE er beregnet til diæt.. Men mere til dem som er glad for mad

Da jeg er en sucker for stærk mad.. så vil jeg lige introducere min skala..


= Wannabe tøsedrenge
= Tøsedrengene
= Middel..Når du synes tyrkerchillierne kradser
= Du spiser grillbars chillien direkte fra skeen
= SWEET JESUS! KICK ME IN THE GROiN AND EASE THE PAIN!

-------------
Mexikansk suppe

6 personer (4L)

150g Bacon
5-6 Forårsløg
3-4 Store kartofler
4 Gulerødder
1ds Flået/hakket tomater
7dl Grøntsags boullion
250g Frosne/Friske majs
2dl Fløde
Chilli pulver (kan kombineres med friske chillier)
Salt & Peber

Skær baconen i strimler, steg den sprød.
Snit alle grøntsagerne, hak kartolfer, gulerødder i tern. Svits det hele i det resterende bacon fedt.
Kryder med den mængde chilli du tør.. (pfft....Den skal være stærk..så ik alt det fimsehalløj..gi gas skipper)..

Tilsæt tomaterne og boullionen. (Måske en god ide at svitse på en pande og hælde alt over i en større gryde.

Kog suppen ved svag varme med låg i 15min.
Kom majs i og kog 5min mere.
Rør fløden i og varm godt igennem.
Bacon stykkerne kan blandes i med det samme eller drysses over..

ENJOY!
-------------

Cannelloni med oksekød og spinat/Champion

Serveringer 4-6 personer

Fyld
1 spk Olivenolie
1 Løg (fint hakket)
Hvidløg (fint hakket)
Chilli (Man or mouse?)
500g Oksekød (fedtfattigt)
250g Hakket spinat (Eller champion)
3 spk Tomatpure
125g Ricotta
1 Æg
0.5 Tsk oregano

BEchamel sovs (Jeg bruger normalt dolmios færdiglavet)

Tomat sovs (Jeg bruger dolmio)
Men hvis du er hardcore
450g lettere flydende tomat pure
Hakket basilikum
Hvidløg
0.5 tsk sukker

12-15 Cannelloni rør
150g revet mozzarella
60g Parmesan

Smæk ovnen op på 180grader. Find et fad frem og smør det let (medmindre det er teflon)
Smid løg og hvidløg på panden. Svits det let over lav varme. Smæk kødet på og brun det. Sørg for at der ikke er nogen klumper i. Smid spinaten eller champ i sammen med tomat pure'en. Steg det lige et minut. Derefter tager du panden af varmen. Lader den lige stå 1min eller lign.
Her kommer det vigtige.. Smid ricottaen, æg, oregano, chilli, salt og peber i. Bland det .. HUSK KÆRLIGHEDEN!.. pisse vigtigt...

Varm bechamel sovsen og tomat sovsen.

Smid lidt.. JEG SAGDE LIDT!.. af tomatsovsen og dæk bunden på fadet.
Så tager du dine rør.. smider fyldet i og lægger den flot op i fadet. De må gerne ligge tæt.. Det gør ik spor. Det kan gøres med en ske... men hvis du er lidt sej... så må du godt få lidt beskidte fingre. Nu har du en tomatbund..med rørene oven på. Alt overskydende kødblanding kan du smide ovenpå rørene. Det er lir.

Så hælder du bechamel sovsen over alle rørene..Sammen med den resterende tomatsovs.
Smid osten ovenpå de 2 sovser.. dvs parmesan og mozzarellaen til jer der sover i timen.

IND i ovnen i 30-35min eller indtil det er gyldentbrun.

NAMMENAM!..

Kcal per servering 720 : Prot - 40g, Fedt - 30g, Carb -68g Cirka!..

-------

Nu gider jeg ikke skrive mere.. men jeg vil komme med løbende opdateringer

Scoremiddag med kylling og frisk pasta
2 personer

Frisk pasta efter behov
400-500g Kylling
300g Champion
Salt og peber
Estragon
Karry
Lav % creme fine madfløde
Gulerødder
Grøn, rød, gul peber

Skær kyllingen i strimler. Svits med kærlighed og karry indtil de er brune. Skær champion'erne over i halve.. Svits dem på panden. Derefter sjasker du creme fine'en i og lader det hele småkoge lidt.. Smid estragon'en i så duften går i trussen og når efter et min eller 2.. så smider du peber'ne og gulerødderne i.. (som du selvfølgelig har skåret i strimler.

Kog pastaen.. Og server. Juster med salt og peber. En god Rødvin er at foretrække.. Med hvidløgsbrød.

Hvidløgsbrød
Et par gode skiver brød. Helt op til dig selv. Jeg fortrækker langtidshævet/koldhævet italiensk brød
Et par tomater
Mozzarella
Hvidløg
Peber
Olivenolie

Hak tomater og hvidløg..Bland i en skål med lidt olivenolie. Lad det trække en time eller 2 i køleren.

SKær brødet over. smid et par dråber olivenolie på brødet så det suger.
Varm ovnen til 150grader. Smid fyldet på brødet.. Læg mozzarella skiver over fyldet og lad det smelte i ovnen.

Stressede kyllinger og Onkel morfars specielle ovn kartofler


1 person

1 Kyllingefilet
100g baby kartofler
Chilli
Timian
Salt & Peber
Minimum krydder smøreost
Serrano skinke eller bacon
Olivenolie

OK... Kartoflerne først... Skær baby kartoflerne over i halve. Tag en frysepose. Tør karfoflerne i noget papir så de ikke er våde...duh..
Smid kartoflerne ned i fryseposen.. hæld krydderierne og lidt olivenolie derned..Her er tricket.. Du lukker posen oppe i toppen så der er luft i posen.. Drej posen så posen er fyldt med luft .. RYST DEN!.. Ryst som du aldrig har rystet noget før.. eh..
Når du har sovset kartoflerne godt ind i krydderierne lægger du dem på noget bagepapir og sætter ovnen på 250grader... i små 20min... Sørg for at de bliver godt sprøde.

Kyllen.. Skær den halvt over.. eller lav et lille hulrum.. Hvad du synes bedst om. Sjask noget ost derind. Vikl baconen, eller serrano'en rundt om.. sørg for at lukke hullet.. Tag nogle træspyd og luk hullet. Du kan nu enten lave kyllen på panden, grillen eller i ovnen. Your choice...

ENJOY[/list]

Kanon gode opskrifter! Jeg elsker også stærk mad

Flytter snart hjemmefra, skal klart afprøve nogle af dem her

Keep em comming

Kanon gode opskrifter! Jeg elsker også stærk mad

Flytter snart hjemmefra, skal klart afprøve nogle af dem her

Keep em comming

Hehe yeah.. stærk mad er for vindere!..

Jeg skal nok smide flere op :-)

Total ynglings kyllinge salat hvis du har travlt

1 Person

200g kylling i skiver
Halv salathoved
1 Gul, grøn eller rød peber
2 Tomater
Kvart agurk
Majs
Crutoner
Italiensk 5% salatdressing
Chilli
Peber
Lime salt

Skær salaten i lange strimler, hak tomater, agurk osv osv osv... smid det i en skål.. Bland skidtet.. Hæld majs i.. Mix det hele med dressingen.. Op på tallerknen.
Svits kyllingestykkerne.. Krydder med krydderi. Smid over salaten.

Diæt mellemmåltids snack


1 Person

1 stk Grovpita
4 Spk Fromage Frais
Chilli
Salt & peber
Majs
1 Tomat
1 Dåse tun

Mix alle indgredienserne i en skål..Varm pitabrødet.. Stuff brødet..Nammenam..Hurtigt let protein måltid med massere af kostfibre.

Det ser du til at være nogle gode opskrifter du har dig der.

Stærk mad er da super lækkert, mad må jo også godt smage af noget.

Det ser du til at være nogle gode opskrifter du har dig der.

Stærk mad er da super lækkert, mad må jo også godt smage af noget.

Hej Susse Jeps.. Jeg er igang med at rydde ud på loftet (hjernen).. Jeg har været på diæt en måneds tid uden tilladelse til at spise NOGET som helst af det gode.. Så det er ren terapi for mig det her...

Jeg prøver dog at finde alle mine relevante opskrifter frem som ikke kun består af mad til lørdag aften og god rødvin

Det ser du til at være nogle gode opskrifter du har dig der.

Stærk mad er da super lækkert, mad må jo også godt smage af noget.

Hej Susse Jeps.. Jeg er igang med at rydde ud på loftet (hjernen).. Jeg har været på diæt en måneds tid uden tilladelse til at spise NOGET som helst af det gode.. Så det er ren terapi for mig det her...

Jeg prøver dog at finde alle mine relevante opskrifter frem som ikke kun består af mad til lørdag aften og god rødvin

Det er da flodt at du kan holde det, men det er jo nok også nemmere når det er sådan nogle gode opskrifter du finder frem.

Det ser du til at være nogle gode opskrifter du har dig der.

Stærk mad er da super lækkert, mad må jo også godt smage af noget.

Hej Susse Jeps.. Jeg er igang med at rydde ud på loftet (hjernen).. Jeg har været på diæt en måneds tid uden tilladelse til at spise NOGET som helst af det gode.. Så det er ren terapi for mig det her...

Jeg prøver dog at finde alle mine relevante opskrifter frem som ikke kun består af mad til lørdag aften og god rødvin

Det er da flodt at du kan holde det, men det er jo nok også nemmere når det er sådan nogle gode opskrifter du finder frem.

14kg på 30dage.. Det skal man ikke kimse af .. hehe.. Men er igang med at stabilisere nu.. Så nu skal jeg igang med den gode mad igen ..

Men har du nogen ønsker?..noget mad du ville ønske du kunne spiffe lidt op.. måske har jeg noget der passer på det.

Det ser du til at være nogle gode opskrifter du har dig der.

Stærk mad er da super lækkert, mad må jo også godt smage af noget.

Hej Susse Jeps.. Jeg er igang med at rydde ud på loftet (hjernen).. Jeg har været på diæt en måneds tid uden tilladelse til at spise NOGET som helst af det gode.. Så det er ren terapi for mig det her...

Jeg prøver dog at finde alle mine relevante opskrifter frem som ikke kun består af mad til lørdag aften og god rødvin

Det er da flodt at du kan holde det, men det er jo nok også nemmere når det er sådan nogle gode opskrifter du finder frem.

14kg på 30dage.. Det skal man ikke kimse af .. hehe.. Men er igang med at stabilisere nu.. Så nu skal jeg igang med den gode mad igen ..

Men har du nogen ønsker?..noget mad du ville ønske du kunne spiffe lidt op.. måske har jeg noget der passer på det.

Det er da godt nok flot at du har tabt så mange kg så hurtigt.
Hvis du har nogle hurtige opskrifter på noget mad med noget kyllinge bryst, må du meget gerne skrive nogle af dem, da jeg tit kommer sent hjem om aften også gider jeg ikke rigtig at bruge så mget tid på maden, de dage jeg kommer sent hjem.

Smækker laks med hvidløgssmør og Onkel Morfars kartofler

2 personer

2 Laksefileter a 150g
200g Babykartofler
Rød, grøn, gul peber
100g Champion
200g Gulerødder
2-3 Forårsløg
Citron/lime salt og peber
Hvidløg
Saltet smør, eller kærgården (whatever you like)

Se opskriften på Onkel Morfars totalt ynglingskartofler længere oppe i tråden. Jeg er for doven til at gentage mig selv.

Hvidløgssmøret laver du ved at lade smøret stå lidt ude så det bliver semi blødt.. Kværner hvidløg og blander det.. taadaaa.. svært...Ind i køleren med det

Lav kartoflerne i et fad.. de skal ha omkring de 20min for fuld skrald..når de begynder at blive som du gerne vil have dem.. Så smider du alle grøntsagerne over.. Lægger Laksen oven på det hele..Smider et par klatter smør rundt omkring og husk nu...... Laksen skal ha noget smør ovenpå sig så det kan trænge ind..

Anywho.... Kartofler først... så grøntsager og laks.. Laksen skal ha de der 15min ca så den bliver klar.. Du ender op med gode kartofler.. sprøde grøntsager og en lækker saftig laks som har en dejlig aroma af krydderi og hvidløgssmør

Susses natkylling ala Onkel Morfar

1 person

1 stk. Kyllebryst
Blandede krydderurter..Det kan være enten persille, merian, timian, estragon, basilikum osv..
Lidt olivenolie
salt og peber
100g af Onkel Morfars kartofler

Bland krydderurterne sammen med olien. Vend kyllen i krydderblaningen. Kyllen kan skæres i mindre stykker hvis det skal gå rigtig stærkt.

Smid kartoflerne i et ildfast fad. Når de er halvt færdige kan kyllen smiden ovenpå og ind i ovnen sammen med. Sæt ovnen på 175ish grader i ca 30min eller indtil kyllen er klar. Kan smides grøntsager til.

Kan evt suppleres med lidt tomat sovs på siden.

Susses natkylling ala Onkel Morfar PART 2
(:devil: )
1 Person

1 Kyllebryst
Chilli
1 Grovpita
Rød, grøn eller gul peber i strimler
Champion skåret i halve.
Tzatziki

Skær kyllen i strimler.. Svits champion og kylle på panden med chilli.. Når de er klar smides peberen på.. Pitabrødet varmes i toaster.. Smid en klat Tzatziki på som lækker lækker..

Tak for det.
Jeg har lige gemt alle dine opskrifter, så jeg kan prøve at få lavet noget af den gode mad.

Tak for det.
Jeg har lige gemt alle dine opskrifter, så jeg kan prøve at få lavet noget af den gode mad.

Det var skam så lidt .. Håber det smager.

Mexi Mexi pandekage halløj

1 Person

2 Tortillia pandekager.
Iceberg salat
Tomat
Agurk
R,G eller gul peber
Majs
Kylling eller oksekød
Cheddar ost
Chilli
Hvidløgsdressing
Evt salsa

Kyllingen skæres i små strimler.. Hvis der bruges oksekød.. Svits det..Det må gerne klumpe. Season med krydderierne.
Salaten skæres i strimler..Tomater hakkes osv..
Ovnen sættes på 150grader.

Man tager en tallerken.. Smider den ene pandekage..KÆRLIGT på tallerkenen.. Drysser salat nederst.. Så kød.. Grøntsager.. og topper med lidt dressing. Evt noget ost. Så placeres nr 2 pandekage ovenpå og kan evt drysse lidt ost ovenpå toppen.

Ind i ovnen med den her badboy indtil pandekagerne er bløde og osten er smeltet.

NAMMENAM!..

DRESSINGER!

Hot salsa dip som sætter understellet i brand
(:devil: )

200g Fromage Frais
Halvt glas Santa maria salsa..(man kan også bruge alm flåede tomater)
Chilli
Peber

Yes.. Der er ik det helt store i det.. Bland skidtet og smag til med extra chilli og peber efter behov. HVIS der bruges flåede tomater så skal der sjovt nok lidt ekstra pift i.. Og det skal nok lige hilse på blenderen i 2sek så det kan blive lidt chunky.

Sommerdressing med ekstra pift af friskhed

200g Kvark 1% (eller Fromage frais)
Skummetmælk efter behov
Salt & peber
Massere af forskellige krydderurter såsom klippet purløg og andet som sætter gang i fantasien

Skidtet blandes.. Mælken giver den lidt mere flyende konsistens.. så pas på med at hælde for meget i.. Det skal gøres med kærlighed.... you know it..
Sommerdressingen er god til nye kartofler eller en gang salat og kylle.


Old School salsa som min mor tvang i mig

Giver 2dl salsa

2 Hvidløg
1 Frisk chilli..eller 2 hvis du har zhe cohones til det
Blandet hakket krydderurter såsom persille, timian, rosmarin eller purløg
1ds Hakket tomater..Frisk fra dåse
Saft fra 1 lime
Salt og peber

Rens chillien og hvidløget.. hak begge fint. Bland dem med krydderurterne, tomaterne, limesaften og salt og peber i en gryde.

Kog saucen utildækket i 10min imens du rør i den engang imellem. Den skal ikke bulderkoge.. men snurre.. HVIS den er for tynd og ikke har kogt helt ind.. kan der smides noget maizena i.


Old School Chillisauce ..til de stærke

Giver ca 5dl

4 Forårsløg
1 Frisk rød chilli... eller flere..
1 spk Jordnøddeolie
1ds Hakkede tomater
1 Spk Citronsaft
1 Spk Brun farin
Salt og peber
2 tsk Maizena

Rens alt.. skær forårsløgene i små ringe..alt afhængig af hvor chunky den skal være. Pres hvidløget.. skær chillien i små stykker.

Varm olien i en gryde i 1min..smid løgene i.. sammen med chilli og hvidløg.. Lad det koge i 5min imens du rører rundt.. MÅ IKKE BRÆNDE PÅ!.. FY..
Smæk tomaterne i sammen med citronsaften, brun farin, salt og peber.. Bring det hele i kog.. Dæmp så varmen læg låg på..og lad den småsnurre i 10min imens du rører i den..

Rør derefter maizenaen ud i 1spk vand.. kast det i og lad den småkoge i 3min.. smag til før servering.

lækker chillisouse og salsa. Og nemt at lave! Det skal jeg prøve til nachos.