Rugklappere

[Hjemmeside]

Ja, jeg synes jo rugklappere er en dejlig forandring til almindelig rugbrød, så jeg smækker lige en opskrift op! Hvad angår udvidelsen af tråden, så ved jeg simpelthen ikke hvorfor det sker

Rugklappere



(8 personer)

50 gram gær
3 dl. fingerlun vand
2 spsk. Olivenolie
½ tsk. salt
2 spsk. Honning
200 gram rugmel
Ca. 250 gram hvedemel

Udrør gæren i det fingerlune vand, hvorefter olie, salt, honning og rugmel tilsættes. Herefter tilsættes hvedemelet lidt efter lidt indtil dejen har den rigtig konsistens. Dejen æltes dernæst til en glat dej, hvilken skal hæve i en times tid. Dejen deles i otte lige store stykker, som formes til flere rektangulære rugklappere. Disse skal hæves i ½ times tid på en tildækket bageplade, hvorefter de pensles med enten vand eller olie og prikkes med en gaffel. De bages nu ved 200 grader i 15 minutter.
Rugklapperne kan herefter skæres over, og tilberedes med salat, agurk, tomat og pålæg:

Mmmh, de ser virkelig gode ud!
Du er da pænt kreativ i et køkken, hva' Jens?

De ser da egentlig meget gode ud. Smækker du ikke lige energi fordelingen ind også?

[Hjemmeside]

Mmmh, de ser virkelig gode ud!
Du er da pænt kreativ i et køkken, hva' Jens?

Mange tak, jeg prøver jo! Der er vist et gammelt ordsprog der lyder noget nær følgende: "Nød lærer nøgen kvinde at spinde", hvilket man kan sige er tilfældet hos mig grundet min mors sygdom.

[Hjemmeside]

De ser da egentlig meget gode ud. Smækker du ikke lige energi fordelingen ind også?

Jo, smækket ind i krop og kost lander vi på følgende for hver enkelt rugklapper, hvis man laver otte styk af ovennævnte fødevarermængder:

Rugklapper (pr. stk)
224 kcal
05,2 gram protein
45,3 gram kulhydrat
02,4 gram fedt

Hvad gør honningen egnetlig for brødet? Snakker vi smag eller konsistens? Og har det nogen signifikans?