Bagning af proteinpulver

Jeg laver pandekager med mit supro soy . Ville høre om nogen ved om proteinpulveret tager skade under den høje varme eller om d på anden tager skade når d d blandes med mel og æg osv?

Soya protein er ikke så sensitivt overfor varme. Så det kan du fint.

inzaneXs skrev:Soya protein er ikke så sensitivt overfor varme. Så det kan du fint.

Har du noget dokumentation på dette?

J-S-O skrev:
inzaneXs skrev:Soya protein er ikke så sensitivt overfor varme. Så det kan du fint.

Har du noget dokumentation på dette?

Ja og hvordan er det mht. cassein og valle?

Jeg kan ikke umiddelbart se hvorfor nogen af proteinerne skulle tage videre skade af en smule varme. Ja, de bliver denatureret, men det betyder kun at den tertiære struktur bliver nedbrudt, hvad der jo er ligegyldigt, da mavesækken har planlagt at nedbryde den primære :wink:

Bagning af proteinpulver

Brugere online