Det ville hjælpe, hvis du gengav opgavens ordlyd, samt niveauet du eksamineres på.
Sund kost
Hvad består en sund kost af?
Beskriv heri kroppens behov for makro- såvel som mikronutrienter.
Kom ind på de essentielle af kostens bestanddele:
Hvad er makronutrienter? (proteiner, kulhyrater, fedtsyrer)
Hvad er mikronutrienter? (vitaminer, mineraler)
Angiv kort (som en overgang til efterfølgende spørgsmål), hvilken rolle de hver i sær har i kroppen, og hvorfor de er vigtige.
Kom ind på, hvordan disse opnås igennem en varieret kost, og hvorfor man ikke blot kan spise det samme hver dag. Her kan du tænke på mikronutrienterne: De vandopløselige vitaminer (især C og B-vitaminerne er vigtige) skal gerne indtages i et bestemt kvantum hver dag for at opretholde kroppens homeostase, hvorimod de fedtopløselige (A, E, D og K) i varierende grad kan lagres i f.eks. leveren, og derfor kan disse undværes i længere tid.
Mineraler skal også tilføres ofte.
Her behøves ingen detaljerede forklaringer - blot et oprids af de vigtige pointer ifht. hvad en sund kost er nødt til at indeholde. Tænk på, at en sund kost ikke blot er et middel til at "se godt ud" (det er for ofte blevet synonym med sundhed i det moderne samfund - dette kunne være en eventuel perspektivering senere i eksamen), men at opretholde kroppens vigtige funktioner, for at vi kan overleve og være raske, hvorfor vitaminer og mineraler ofte glemmes i regnestykket.
Fedt, kulhydrater, proteiner
Kom ind på opbygningen af fedt, kulhydrater og proteiner.
Angiv de vigtigste funktioner hver i sær.
- Proteiner: Kroppens funktionelle byggesten (med kulhydrater tildels)
- Kulhydrater: Primære energikilde
- Fedtsyrer: Oplagret energi
Kom evt. ind på nedbrydning af disse i systemet - hvordan processeres de i gastrointestinaltrakten?
- Behandling i mavesækken (nedbrydes pga. destabilisering af den lave pH, samt pepsinogen)
- Behandling i tyndtarmen (pancreasenzymerne)
Det ser ud til, at fedt er et vigtigt element i din eksamen, så du kunne evt. redegøre for de vigtige mekanismer angående optagelse af fedt (kom ind på miceller, samt hvorfor fedtsyrer ikke bare har fri adgang til cellerne i tarmen, og altså må "hjælpes" til at optages).
Evt. uden for pensum:
Miceller dannes via galdesalte, som er amphifile - dvs. både er hydrofile og lipofile (vand- og fedtopløselige). Disse bindes til fedtsyrerne (især de store lipiddråber), som derfor skubbes fra hinanden, og bliver mindre. I kernen er de lipofile (fedtopløselige), imens de er hydrofile (vandopløselige) i omkredsen, hvorfor de kan passere de negative ladninger på overfladen af cellerne, og derefter passere over membranen.
Fedtsyrer
Hvad er mættet og umættet fedt?
Kemisk opbygning af fedt
Her er det ret åbenlyst, og det har du sikkert styr på.
Jeg ville først og fremmest komme ind på den kemiske opbygning af fedt, for herefter at forklare forskellen i mættede og umættede fedtsyrer (cis- og transformer).
Kom evt. kort ind på betydningen af disses inkorporering i cellemembranen. Hvilken effekt har for mange transfedtsyrer, og hvad har dette med det høje smeltepunkt at gøre? Hvorfor opnås et så højt smeltepunkt? (tættere pakning), samt de kemiske bindinger imellem, hvis det ikke bliver for meget kemi.
Triglycerider
Samme som ovenstående.
Kort redegørelse af opbygning, samt funktion (lagring af energi).
Hvilken effekt har hhv:
1. Insulin for opbygningen af disse?
2. Glukagon/adrenalin/cortisol for nedbrydningen af disse?
Førstnævnte hæmmer den "Hormonsensitive lipase", hvorimod 3 sidstnævnte aktiverer den hormonsensitive lipase, hvorfor der induceres lipolyse - altså spaltning af triglycerider, og således transport af fedt til det arbejdende væv.
Omega 3 og Omega 6
Diskutér kroppens egensyntese af disse (er det muligt?) ifht. essentiel kost i form af f.eks. fede fisk. Kom hurtigt ind på opbygningen - hvorfor kan vi ikke selv syntetisere dem? (Muligvis uden for pensum - men det handler om dobbeltbindinger og placeringen/længden på kæderne).
Her kan der f.eks. senere perspektiveres til vores forbrug af hhv. vitaminpiller - og især supplementer i form af fiskeoilie. Tænk på velfærdssamfundet.
Fødevarer
Landbrugets rolle?
Har du garanteret styr på.
Vækst i verdensbefolkningen
Har du nok også styr på. Ellers er det naturligvis essentielt at tage udgangspunkt i den 3. verden og USA.
Opretholdelse af god sundhedstilstand
De 10 kostråd
Velfærdssamfundet
De to sidste lægger op til en omgang perspektivering.
Tænk på de foregående spørgsmål, og diskutér hvorvidt disse er relevante ifht:
1. Vestens ekstravagante livsstil (ifht. madforbrug)
2. Den tredje verden og de problemer der medfølger ved mangel på makro- såvel som mikronutrienter.
Jeg kunne godt forestille mig at komme ind på et par sygdomme/konsekvenser ved ikke at følge denne livsstil.
Diskutér evt. "bodybuilding/fitness"-epidemien. Er det en konsekvens af velfærdssamfundet? Hvordan påvirkes vi til at ville opnå de kropsidealer vi går efter? Er det ligefrem sygeligt (anoreksi er altid et godt eksempel).
Det er muligt fordi, at vi har tilstrækkelig velfærd til at gøre det muligt.
Overvej, hvor sundt det egentlig er i sidste ende. Forskellen fra, at gå fra at arbejde blot for at have tilstrækkelig med mad til at overleve og så til at have for meget mad til at kunne spise det.
Kom ind på det 21. århundredes teknologiske progression (og naturligvis også i slutningen af det forrige århundrede), der gør os i stand til at optimere vores kost, grundet vores kontinuerte vidensekspansion inden for humanbiologien.
I alt: 1335
Medlemmer: 3
Skjulte: 0
Gæster: 1332
