I alt: 1341
Medlemmer: 3
Skjulte: 0
Gæster: 1338
Opskriften er ikke min egen, men Claus Meyers:
http://www.clausmeyer.dk/da/aktuelt_/hindbaersnitter.html
Dej:
375 g hvedemel
200 g stødt melis
60 g mandelmel
Kornene af ½ stang vanille
275 g smør
1 æg
Ca. 300 g rigtig god hindbærmarmelade
1 æg, pisket til at stryge med
Grov demarara rørsukker
Kom hvedemel, sukker, mandelmel og vanillekorn i en stor skål. Bland det sammen. Skær smørret i mindre stykker og gnid det med fingrene til der kommer en masse ’krummer’.
Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt, men sørg for at den er ensartet.
Del dejen i to lige store portioner. Rul hver halvdel ud til en rund skive på ca. 24 cm mellem to stykker bagepapir. ’Dejskiven’ skal være ca. 3 mm tynd. Gør det samme med den anden portion dej. Læg de to ’dejskiver’ på et fladt fad eller et fladt sted i køleskabet og lad dejen hvile i en time.
Forvarm ovnen til 190ºC.
Tag en ’dejskive’ ud og fjern det ene lag bagepapir. Før skiven over på en bageplade.
Pensl lidt pisket æg i kanten af ’dejskiven’. Fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag med bagsiden af en spiseske eller en paletkniv. Tag den anden ’dejskive’ ud af køleskabet og læg den over marmeladen. Tryk først let i midten, så der ikke er noget luft mellem og dernæst rundt langs kanten af ringen, så kanterne er helt tætte.
Pensl igen med æg og prik derefter det øverste lag mange gange med en gaffel. Strø med rørsukker. Sæt kagen i ovnen og lad den bage ca. 25 minutter eller indtil overfladen er gylden. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af på en rist. Skær i passende stykker.
!! 
?
