Hey drenge!

Som jeg ser det, er gulerødder en glimrende bestanddel af en varieret kost - også ved vægttab. Og de er overordentligt velegnede som snacks/mellemmåltider, da de holder sig godt og er nemme at have med i tasken. Endvidere mætter de, indeholder antioxidanter, giver fibre osv. osv. Men her er jeg på det seneste stødt på, blandt andet i forbindelse med glykemisk index herinde på siden, at gulerødder har en høj værdi? Hvordan hænger det sammen? Jeg har også læst andre steder, at værdien er misforstået.

Gulerødder har et relativt høj glykæmisk index ja, men det er også vigtig at have det glykæmiske load med, hvilket jo er relativt lavt i forhold til så meget andet man kunne finde på at kaste indenbords.

Glykæmisk indeks er ikke særlig brugbart, læs noget om Glykæmisk load.

Copy-paste fra diabetes.dk:
"Glykæmisk load (GL) er et udtryk for indholdet af kulhydrat i en portion ganget med fødevarens GI. Det er dermed et udtryk for, hvordan kulhydraterne i maden påvirker blodsukkeret i forhold til, hvor meget vi har spist af dem.

GI-værdien fortæller kun, hvor hurtigt der sker en stigning i blodsukkeret, ikke hvor meget kulhydrat, der er i fødevaren. Og da kosten jo ikke indtages i så specifikke mængder, kan det være lettere at forholde sig til glykæmisk load (GL).

GL tager højde for, hvor meget du har spist – dvs. at selvom gulerødder har et forholdsvist højt GI, hæver en enkelt gulerod ikke blodsukkeret nævneværdigt. For at få en blodsukkerstigning, der svarer til gulerødders GI-værdi, skal du faktisk spise 8 gulerødder.

I Danmark anvendes GL ikke i den praktiske diabetesbehandling."

Gulerødder har ikke et højt GI. Mange steder hænger tallet ved fra ældre studier, men nye og bedre studier har for længst vist at det høje tal slet ikke var korrekt.

Godt at få styr på det. Tak for hjælpen!