Grønsagers og frugts indhold af kulhydrater - Friske/frossen

Jeg har i længere periode undret mig over hvorfor at frosne grøntsager og frugt indenholder mindre kulhydrat end når varene er friske.

Hvis det har noget at gøre med at de bliver frosset ned, ville samme effekt så ske, hvis jeg fryser frisk frugt ned?

Og hvor mange af kulhydraterne kan man regne med forsvinder under nedfrysning?

19 der har kigget. Ingen der ved noget?

Xiva skrev:Jeg har i længere periode undret mig over hvorfor at frosne grøntsager og frugt indenholder mindre kulhydrat end når varene er friske.

Hvis det har noget at gøre med at de bliver frosset ned, ville samme effekt så ske, hvis jeg fryser frisk frugt ned?

Og hvor mange af kulhydraterne kan man regne med forsvinder under nedfrysning?

Ved du, at de indeholder mindre kalorier?

Jeg ved nemlig, at softice er bare is, hvor luften er presset ud af, men softices kalorieindhold er fuldstændig vildt. Derfor, hvis du laver is om til softice, vil du stadig have den samme mængde kalorier, men nu vejer det bare mindre. Derfor indholdet af kalorier stiger pr. 100 gram

Men hvordan det skulle foregå den anden vej rundt, er et godt spørgsmål... Det kan være, at kvaliteten af næringsstofferne i det, falder markant?

Jordbær, friske 100 g 0,7 8,7 0,6 43
Jordbær, Frosne 100 g 0,0 6,5 0,0 26

P/K/F/Kcal (Taget her fra siden)

Men det kan godt være at de ikke mister deres kulhydrater, men muligvis bare fylder mindre fordi de bliver frosset ned. Og derfor "krymper" - har jeg ikke tænkt på før

Xiva skrev:Jordbær, friske 100 g 0,7 8,7 0,6 43
Jordbær, Frosne 100 g 0,0 6,5 0,0 26

P/K/F/Kcal (Taget her fra siden)

Men det kan godt være at de ikke mister deres kulhydrater, men muligvis bare fylder mindre fordi de bliver frosset ned. Og derfor "krymper" - har jeg ikke tænkt på før

hvis det er tilfældet at massen bliver mindre når de fryses, burde den relative mængen af kulhydrat blive størrer.

nu ved jeg ikke om det generalt er sådan at frugt og grønt, har en lavere mængde kulhydrat end friske, men jeg kunne forestille mig at tilfældet du nævner du her her fra siden, bare er et spørgsmål, om de forskelligheder der nu engang er i forskellige varer og målinger.

Ja, jeg har jo bare lagt mærke til det ved at kigge på "kostplanen" her på siden....

doe skrev:
Xiva skrev:Jeg har i længere periode undret mig over hvorfor at frosne grøntsager og frugt indenholder mindre kulhydrat end når varene er friske.

Hvis det har noget at gøre med at de bliver frosset ned, ville samme effekt så ske, hvis jeg fryser frisk frugt ned?

Og hvor mange af kulhydraterne kan man regne med forsvinder under nedfrysning?

Ved du, at de indeholder mindre kalorier?

Jeg ved nemlig, at softice er bare is, hvor luften er presset ud af, men softices kalorieindhold er fuldstændig vildt. Derfor, hvis du laver is om til softice, vil du stadig have den samme mængde kalorier, men nu vejer det bare mindre. Derfor indholdet af kalorier stiger pr. 100 gram

Men hvordan det skulle foregå den anden vej rundt, er et godt spørgsmål... Det kan være, at kvaliteten af næringsstofferne i det, falder markant?

Jeg vil nu mene 100g er 100g, om det er luft i eller ej. det lidt ligesom 1Kg jern vejer det samme som 1Kg fjer..

At fjerene fylder en del mere, ændre ikke på at de vejer det samme

100g is, med eller uden luft vejer 100g!

mht topic, så tror jeg bare det er kilden det er taget fra. det er jo forskel fra producent til producent.

Xiva skrev:Jordbær, friske 100 g 0,7 8,7 0,6 43
Jordbær, Frosne 100 g 0,0 6,5 0,0 26

P/K/F/Kcal (Taget her fra siden)

Så lille en forskel i kulhydratindholdet kan sagtens skyldes sæsonvariation. Tror, at det for stort set alle former for frugt og grønt er muligt at finde flere forskellige angivelser af kulhydrat- og kalorieindhold (uanset og vi taler frisk eller frossen).

Ja okay

- Kunne jo godt være at kulhydraterne blev frosset ud

men grunden til jeg syntes det er lidt mærkeligt er fordi at ALLE frosne grønsager/frugter indenholder mindre end hvis de er friske.

Grønsagers og frugts indhold af kulhydrater - Friske/frossen

Brugere online