Hey BB, jeg har læst en annonce her idag hvor der står en masse om mad men det der fanget min interesse var noget som hedder quinoa som skulle var mere sund end fuldkorn pasta og brun ris og har et højt protein indhold, er der nogen som kender det, måske bruger det ?


Fandt lige det her:

Quinoa indeholder 7,5-22,1% (afhængig af hvilken sort man måler på) protein af høj kvalitet. Af andre korn er forårshvede den kornsort med det højeste proteinindhold, nemlig 14%. Rug, hirse og brune ris indeholder 7,5-12,9% protein.

Så quinoa kan have op til 50% mere protein end andre korn, og det er en vigtig og fyldestgørende erstatning for kød i vegetarisk madlavning.

Quinoa har en enestående aminosyrebalance. Den er nærmere den ideelle proteinbalance end noget andet korn, og den indeholder alle essentielle fedtsyrer. Quinoa er rig på aminosyrerne lysin, methionin og cystein. Specielt dens høje indhold af lysin adskiller den fra andre korn.

Quinoa er glutenfri
Quinoa indeholder vitaminerne E og B, specielt B6, niacin, thiamin og folat. Kalk- og jernindholdet er signifikant højere i quinoa end i ris, majs, hvede og havre. Quinoa indeholder mere kalk end mælk og har et højere fedtindhold end mange andre korn. Den har desuden et højt indhold af kalium, magnesium, zink, kobber og mangan. Den er specielt velegnet til folk med øget ernæringsbehov, f.eks. gravide, ammende, børn og folk med fysisk, hårdt arbejde.

Udseende og smag
Quinoa er mild, let bitter og blød i smagen, nogle kalder den "vegetarisk kaviar", på grund af dens bløde, knasende konsistens. Quinoa er dækket med saponiner, et bittersmagsstof, derfor skal den vaskes før brug. Saponinerne beskytter frøene mod fugle og insekter.

Jeg æder quinoa i ny og næ.

Den nøddeagtige smag går rigtig godt sammen med lidt laks.

Baby Calves skrev:Jeg æder quinoa i ny og næ.

Den nøddeagtige smag går rigtig godt sammen med lidt laks.

Hej Baby Calves, du skriver det er noget du spiser i ny og næ, det vil sig du ikke mener at det kan erstatte ris og pasta?

Det kan det såmænd godt, men prisen umuliggør det for mit vedkommende.

Jeg køber normalt mit i Irma.
35kr pr 500g.

Du skal sgu have guldbukserne på hvis du skal bulke med lortet ;)

Morten1234 skrev:

Baby Calves skrev:Jeg æder quinoa i ny og næ.

Den nøddeagtige smag går rigtig godt sammen med lidt laks.

Hej Baby Calves, du skriver det er noget du spiser i ny og næ, det vil sig du ikke mener at det kan erstatte ris og pasta?

Brug den som alternativ, som en afveksling, men der er vel ingen grund til helt at udskifte ris og pasta.

På samme måde kan du ind i mellem, for afvekslingens skyld, udskifte dine havregryn om morgenen med quinoaen.

Brug det i bagværk, i salater, i gryderetter, i suppen - der er mange muligheder. Der findes et utal af opskrifter på det verdens omspændte net, så tag din ven Hr Google i hånden og tag på eventyr ;)

Ha ha
jeg var ikke klar over at det var så dyrt men mon ikke man kan find et par kg til rimelig penge nede hos den lokale grønthandler/pusher.

mind_body_soul skrev:

Morten1234 skrev:

Baby Calves skrev:Jeg æder quinoa i ny og næ.

Den nøddeagtige smag går rigtig godt sammen med lidt laks.

Hej Baby Calves, du skriver det er noget du spiser i ny og næ, det vil sig du ikke mener at det kan erstatte ris og pasta?

Brug den som alternativ, som en afveksling, men der er vel ingen grund til helt at udskifte ris og pasta.

På samme måde kan du ind i mellem, for afvekslingens skyld, udskifte dine havregryn om morgenen med quinoaen.

Brug det i bagværk, i salater, i gryderetter, i suppen - der er mange muligheder. Der findes et utal af opskrifter på det verdens omspændte net, så tag din ven Hr Google i hånden og tag på eventyr ;)

Det er vel som alt andet at hvis du finder noget som er beder end det du har, så vil man have det i stedet for det gamle.

Jo jo græsset er jo altid grønnere på den anden side...

Hvis det udelukkende er pga det store proteinindhold kunne du jo også lige så godt spise en gang couscous.

couscous>quinoa>bulgur>brune ris>røde ris>hvide ris...

Dét jeg godt kan lide ved quinoaen er nu at den er så alsidig og kan bruges stort set alle steder. Og personligt kan jeg bedre li smagen af den fremfor både couscous og bulgur. Men som sagt udskift ikke, sæt til!

mind_body_soul skrev:Jo jo græsset er jo altid grønnere på den anden side...

Hvis det udelukkende er pga det store proteinindhold kunne du jo også lige så godt spise en gang couscous.

couscous>quinoa>bulgur>brune ris>røde ris>hvide ris...

Dét jeg godt kan lide ved quinoaen er nu at den er så alsidig og kan bruges stort set alle steder. Og personligt kan jeg bedre li smagen af den fremfor både couscous og bulgur. Men som sagt udskift ikke, sæt til!

Perlespelt kunne også komme ind på listen. Et dyrt - men godt alternativ indimellem. Mætter fortrinligt og smager skønt såvel som risalternativ som i salaten dagen efter. Er derudover meget CO2-neutral, da varen er produceret i Danmark og ikke skal transporteres langt. Er desuden økologisk (har ikke set andre varianter) Fås i Super Brugsen.

/Keki


ØKO. PERLESPELT
Næringsindhold pr. 100 g:
energi 1580 kJ/370 Kcal
protein 13 g
kulhydrat 73 g
fedt 3 g
fiber 6,7 g

Til sammenligning:

ØKO. BULGUR
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 1468 kJ/351 kcal
Protein 12 g
Kulhydrat 70 g
Fedt 2 g
Fiber 7,7

ØKO. COUS COUS
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 1495 kJ/360 kcal
Protein 14,5 g
Kylhydrat 69,7 g
Fedt 2,3 g.
Fiber 5,2 g

HVID PASTA
Energi pr. 100 g
1520KJ/360kcal
Protein 12 g
Kulhydrat 74 g
Fiber 3,2
Fedt 2 g.

Linser af forskellig art er også en ganske fornuftig spise. Røde linser er klart de nemmeste at tilberede - de skal bare koges 8-10 minutter, ligesom quinoa. Jeg spiser en blanding af rødelinser/quinoa mere eller mindre dagligt, som regel med rosiner og/eller blåbær.

Den bedste pris jeg har kunnet finde hidtil er 57 kr/kg for quinoa i Egefeld ved Valby station. En overgang kunne man købe quinoa til 53 kr/kg i SuperBest på Fasanvejen, men de har sat prisen op til 57 kr nu. Jeg har ikke kunnet finde noget der var billigere på nettet, hverken nationalt eller i UK.

Vær meget på vagt over "nye" fødevarer, der hævder at være alt muligt andet overlegent. Der skal argumenteres meget, meget grundigt før jeg er overbevist om at noget er "sundere" end noget andet. Hav i baghovedet at det som hovederegel ikke er muligt at sammenligne sundhedsværdien af f.eks. to kornsorter.

For mig er quinoa/linser ikke mere overlegent end at det er en vegetabilsk proteinkilde samt en god, lav GI, kulhydrat-kilde. At der så heller ikke er gluten i er jo bare en bonus.
Ingen af delene har magiske anabole egenskaber som vi alle ved f. eks. leverpostej med bacon har.

Edit: og romkugler! Never forget the rumballs.

Smeden skrev:Vær meget på vagt over "nye" fødevarer, der hævder at være alt muligt andet overlegent. Der skal argumenteres meget, meget grundigt før jeg er overbevist om at noget er "sundere" end noget andet. Hav i baghovedet at det som hovederegel ikke er muligt at sammenligne sundhedsværdien af f.eks. to kornsorter.

Det er jeg altid, det var også derfor at jeg ville høre om der var nogen som kender det samt bruger det og så kan man vel ikke sige at noget som er blevet brugt i over 1000 år er noget nyt.
Selv spiser jeg en del linsesuppe men også hvide bønner spiser jeg flere gange om ugen, men de har bare en stor ulempe .