Jeg stegte 1kg kotelet og fjernede undervejs det væske det udsendte.
Da jeg var færdig havde jeg omkring 650g tilbage.
Jeg skal have 200g da indhold i kotelet er, 20g protein og 10g fedt pr 100g.
Mit spørgsmål lyder sådan her:
Skal jeg gå efter indholdet når det er rådt eller stegt?
Håber jeg er forståelig.

Næringsindhold er opgivet inkluderet et gennemsnitligt forventet indhold af vand, fedt (smelter af) osv. Dvs. det er vægten før du steger, du skal regne med.

Ligesom den omvendte vej, hvis du koger pasta eller ris. Så vejer du før kogning, fordi det suger en masse vand. Det ville ikke give mening at regne næringsindhold for 120 g kogte ris, hvis du bruger næringsindhold for rå ris, da meget af de 120 g bare er opsuget vand.

Hvis du HAR stegt koteletterne, og vil finde 200 g rå vægt, så regner du bare baglæns.

Du har stegt 1000 g. Du har nu 650 g tilbage. Dvs. dit svind er 350 g, der er fedt, kødsaft, vand osv.

Dit svind i % er 350/1000 * 100 = 35 % .

Nu kan du finde ud af hvor stor en mængde stegt kød du skal tage, for at det svarer til 200 g hvis det havde været råt. Du lægger 35% oven i (ganger med 1,35).

Det giver 270 g stegt kotelet.

Dog synes jeg det er noget af et stegesvind du har fået dig. Så vidt jeg husker ligger gennemsnitssvindet for sådan kød på omkring 20-25%, afhængig af tilberedningsmetoden. Der kan selvfølgelig have været en større fedtkant

ehm dingo han har mistet vand og ikke optaget det?

Hmm han taber 350g kød i svind og alligevel skal han tage flere gram efter det har været stegt? Dingo jeg tror du må regne om igen.

Han skal tage 650/(1000/200)=130g af det tilberedte kød

Dingo skrev:Næringsindhold er opgivet inkluderet et gennemsnitligt forventet indhold af vand, fedt (smelter af) osv. Dvs. det er vægten før du steger, du skal regne med.

Ligesom den omvendte vej, hvis du koger pasta eller ris. Så vejer du før kogning, fordi det suger en masse vand. Det ville ikke give mening at regne næringsindhold for 120 g kogte ris, hvis du bruger næringsindhold for rå ris, da meget af de 120 g bare er opsuget vand.

Hvis du HAR stegt koteletterne, og vil finde 200 g rå vægt, så regner du bare baglæns.

Du har stegt 1000 g. Du har nu 650 g tilbage. Dvs. dit svind er 350 g, der er fedt, kødsaft, vand osv.

Dit svind i % er 350/1000 * 100 = 35 % .

Nu kan du finde ud af hvor stor en mængde stegt kød du skal tage, for at det svarer til 200 g hvis det havde været råt. Du lægger 35% oven i (ganger med 1,35).

Det giver 270 g stegt kotelet.

Dog synes jeg det er noget af et stegesvind du har fået dig. Så vidt jeg husker ligger gennemsnitssvindet for sådan kød på omkring 20-25%, afhængig af tilberedningsmetoden. Der kan selvfølgelig have været en større fedtkant

mange tak for svaret, det giver mening nu.

Holy fuck jeg er brændt af i dag.. Damn you bachelor Omvendt slutresultat, naturligvis.