Jeg har lige et hurtigt spørgsmål: De fleste ved at mavesækken bruger lang tid om at nedbryde fibre, og kan faktisk ikke nedbryde alle de fibre vi indtager. Men er der ikke også noget om, at mavesækken bruger langtid om at nedbryde stivelse, eller er dette noget jeg selv har bildt mig ind?

Har prøvet at google det, men fandt intet konkret svar desværre.

Det er ikke korrekt. For eksempel er hvidt brøds kulhydrat jo stivelse, og det har en af de højeste glykæmiske indekser (100).
Dog kan der være forskel på stivelsesmolekyler. Blandt andet har pasta og ris større stivelsesmolekylerne, og gør dem derfor sværere at nedbryde (bl.a. derfor de ikke har samme høje GI som hvidt brød).

Ah okay. Havde bare en teori om at 1 gram stivelse måske var sværere at nedbryde i en liter vand, i forhold til 1 gram stivelse, da iltforbruget var langt højere ved 1 gram stivelse, i vores forsøg. Mener du så at denne teori godt kan skrottes? Men mange tak for den hurtige hjælp

SimonJ skrev:Ah okay. Havde bare en teori om at 1 gram stivelse måske var sværere at nedbryde i en liter vand, i forhold til 1 gram stivelse, da iltforbruget var langt højere ved 1 gram stivelse, i vores forsøg. Mener du så at denne teori godt kan skrottes? Men mange tak for den hurtige hjælp

Hm, ved ikke helt om jeg forstår dit spørgsmål rigtig. Men er det om vand hæmmer nedbrydelseshastigheden? Ved det ærligt ikke, men hvis det gør så er det meget minimalt. Vand indeholder jo ingen makronærringsstoffer og optages hurtigt og nemt i kroppen.

anders078 skrev:

SimonJ skrev:Ah okay. Havde bare en teori om at 1 gram stivelse måske var sværere at nedbryde i en liter vand, i forhold til 1 gram stivelse, da iltforbruget var langt højere ved 1 gram stivelse, i vores forsøg. Mener du så at denne teori godt kan skrottes? Men mange tak for den hurtige hjælp

Hm, ved ikke helt om jeg forstår dit spørgsmål rigtig. Men er det om vand hæmmer nedbrydelseshastigheden? Ved det ærligt ikke, men hvis det gør så er det meget minimalt. Vand indeholder jo ingen makronærringsstoffer og optages hurtigt og nemt i kroppen.

Det er ikke i forbindelse med fisologi, men i en BI5 vandprøve. Men takker for din hurtige hjælp, og lukker hermed lukker jeg tråden, da rapporten snarest bliver afleveret

Jeg har lige et hurtigt spørgsmål: De fleste ved at mavesækken bruger lang tid om at nedbryde fibre, og kan faktisk ikke nedbryde alle de fibre vi indtager. Men er der ikke også noget om, at mavesækken bruger langtid om at nedbryde stivelse, eller er dette noget jeg selv har bildt mig ind?

Har prøvet at google det, men fandt intet konkret svar desværre.

Mavesækken nedbryder ikke stivelse. Nedbrydningen af stivelse stopper i mavesækken pga. for høj pH-værdi til at amylasen kan virke. Dog starter nedbrydningen af stivelse igen når det er blevet lukket ud i tolvfingertarmen.
Mavesækken nedbryder altså heller ikke kostfibre. Og de kostfibre som er ufordøjelige er dem med kemiske Beta-bindinger(cellulose). Til gengæld kan bakterierne i tarmen udnytte energien i disse fibre med beta-bindinger, og dette resulterer altså i en god tarmflora.

Ifølge min fysiologibog går der ca. 7-8 timer før et alm. måltids næringsstoffer er optaget fra tarmen.