Erfaringer med indiske retter?

Jeg har søgt efter en tråd med indisk mad, men kunne umiddelbart ikke finde en.

Da jeg er meget glad for ris (brune) og kylling, har jeg jeg sat mig for at peppe den "kedelige ret" lidt op. Jeg har sat mig for at lave en 'kylling Korma' og jeg har ca. nada erfaring inden for det indiske køkken. Er der nogen som har kendskab til denne ret?

Så vidt jeg har forstået skal jeg bl.a. bruge kylling og ris (thx Captain Obvious!) malede mandler, garam masala, kardemomme, kanel, stødt koriander frø, chili, ingefær og hvidsløgspaste og en masse andre spændende ingredienser.

Derudover skal jeg bruge græsk yoghurt, men ville man kunne bruge skyr? (det er til at marinere kyllingekødet i);
og så skal jeg også bruge Ghee (det skulle eftersigende være en slags smør og er med til at gøre retten "cremet") - ved i om der findes en erstatning for sådan noget (ikke vulgære comments på dette, tak )

Hvis i kender til andre succesfulde indiske, velsmagende og BB venlige retter, så må i meget gerne dele jeres erfaringer!

Prøv at få fat i ham her, han syntes at have styr på tingene...

Prøv at få fat i ham her, han syntes at have styr på tingene...

Nostalgi!

Kan godt lide hvordan forskellen er, på hvordan man skriver på forskellige sider

Men du kan i hvert fald erstatte det der ghee, med et sundere (kcal fattigere) produkt - så det så sent som i foregårs i et af de talrige UK programmer om at tabe sig. Men jeg kan selvfølgelig ikke huske hvad det hed lige nu!
De lavede en kcal let version af curry i hvert fald.

Men man kan jo også bare google sig til lidt af hvert:

http://www.bbcgoodfood.com/content/reci ... tes/curry/

Nu ved jeg så intet om du rent faktisker gider at æde kcal let, eller det bare er så mange som muligt.

Jeg laver ofte karrysovs til min kylling.
Du kan evt. brune kylling bryst i tern på panden med løg, hvidløg og karry.
Når det er brunet af hælder du enten kokosmælk eller alm. mælk på over og lader retten simre i ca. 10 minutter.
Jeg plejer tit at putte et kafir lime blad, hakket frisk koriander i retten og en boullionterning. og jævner det til sidst med lidt hvedemel. Derefter smages det til med salt, sukker og evt. eddike.
Det smager godt og den kan laves meget kaloriefattig eller med mange kalorier.

Ghee er klaret smør og smager ikke meget anderledes end smør og du kan sagtens erstatte det med olie.
Du kan godt bruge skyr som sovs ellers bruges der flittigt cremefraiche, fløde i indiske køkkener.

Prøv at kigge på youtube der er mange indiske opskrifter.

Kan godt lide hvordan forskellen er, på hvordan man skriver på forskellige sider

Men du kan i hvert fald erstatte det der ghee, med et sundere (kcal fattigere) produkt - så det så sent som i foregårs i et af de talrige UK programmer om at tabe sig. Men jeg kan selvfølgelig ikke huske hvad det hed lige nu!
De lavede en kcal let version af curry i hvert fald.

Men man kan jo også bare google sig til lidt af hvert:

http://www.bbcgoodfood.com/content/reci ... tes/curry/

Nu ved jeg så intet om du rent faktisker gider at æde kcal let, eller det bare er så mange som muligt.

Jo, tak for linket! Det kommer efter al sandsynlighed til at være en kalorietæt ret, men det gør ikke spor. Det vigtigste er at jeg får reduceret fedtindholdet fra mejeriprodukterne, da jeg smider en del mandler i retten.

Hvis du bare skal marinere dit kylling så kan 0,5-2% græsk yogurt sagtens virke. Kan ikke se hvorfor du ikke kan bruge det. Det er nok 25gram du får i alt max også gør forskellen mellem skyr og græsk yogurt ikke så meget.

Jeg laver ofte karrysovs til min kylling.
Du kan evt. brune kylling bryst i tern på panden med løg, hvidløg og karry.
Når det er brunet af hælder du enten kokosmælk eller alm. mælk på over og lader retten simre i ca. 10 minutter.
Jeg plejer tit at putte et kafir lime blad, hakket frisk koriander i retten og en boullionterning. og jævner det til sidst med lidt hvedemel. Derefter smages det til med salt, sukker og evt. eddike.
Det smager godt og den kan laves meget kaloriefattig eller med mange kalorier.

Ghee er klaret smør og smager ikke meget anderledes end smør og du kan sagtens erstatte det med olie.
Du kan godt bruge skyr som sovs ellers bruges der flittigt cremefraiche, fløde i indiske køkkener.

Prøv at kigge på youtube der er mange indiske opskrifter.

Jeg kan godt lide dit twist, det lyder som en godt alternativ til en kylling i karry.

Jeg tror bare jeg dropper et "Ghee-light-produkt" og i stedet smider cashewnødder i en blender sammen med noget olie.

Hvis du bare skal marinere dit kylling så kan 0,5-2% græsk yogurt sagtens virke. Kan ikke se hvorfor du ikke kan bruge det. Det er nok 25gram du får i alt max også gør forskellen mellem skyr og græsk yogurt ikke så meget.

Kan man få græsk yoghurt helt ned til 0,5%? Det vidste jeg ikke. Super

Hvis du bare skal marinere dit kylling så kan 0,5-2% græsk yogurt sagtens virke. Kan ikke se hvorfor du ikke kan bruge det. Det er nok 25gram du får i alt max også gør forskellen mellem skyr og græsk yogurt ikke så meget.

Kan man få græsk yoghurt helt ned til 0,5%? Det vidste jeg ikke. Super

Selvom det ikke er indisk, minder det mig om at en gang Tzasiki altid er lækkert og simpelt at lave. Jeg må ned og handle imorgen!

Der findes en indisk variant af tzatziki, Raita! den
smager fantastisk.

Der findes en indisk variant af tzatziki, Raita! den
smager fantastisk.

Tell me more?

Her er en opskrift men, Raita findes mange variationer.
http://opskrifter.wordpress.com/2010/07 ... -tzatziki/
Go fornøjelse!

Her er en opskrift men, Raita findes mange variationer.
http://opskrifter.wordpress.com/2010/07 ... -tzatziki/
Go fornøjelse!

Mange tak. Må jeg lige prøve at bikse sammen

Hvis du bare skal marinere dit kylling så kan 0,5-2% græsk yogurt sagtens virke. Kan ikke se hvorfor du ikke kan bruge det. Det er nok 25gram du får i alt max også gør forskellen mellem skyr og græsk yogurt ikke så meget.

Kan man få græsk yoghurt helt ned til 0,5%? Det vidste jeg ikke. Super

Du kan også få 0,1%, men det er det rene vand og har ikke samme konsistens. Der er en lille forskel på 0,5% og 2% hvor 2% er lidt mere tyk i det.

Kunne kun finde græsk yoghurt med 2%, så det er det jeg bruger.
Indisk Tzatiki, hvorfor ikke? Lyder frækt og lækkert med den mynte i

Er gået igang med min Chicken Korma - i får resultatet senere i aften