Jeg spiser en hel del frosne grøntsager, både økologiske og ikke økologiske, da det ofte er billigere og nemmere end de friske. Især det at de er billigere er vigtigt, da jeg æder ret betragtelige mængder frugt og grønt hver dag. Men det er ikke sagens kerne. Jeg vil gerne høre om, der er nogen der har henvisninger til litteratur der belyser optøning i mikroovn eller andre populærvidenskabelige henvisninger.

Det eneste jeg selv har kunne finde er noget udokumenteret mumbojumbo om, at vitaminindholdet sænkes og de positive egenskaber dæmpes, men det sker jo også ved normal kogning. Så jeg er ret meget i tvivl om, om det overhovedet gør en forskel. Mikroovnen er nemt og bekvemt, og hvis det ikke skader, så er det en hurtig måde at gøre tingene på.

Som jeg ser det, har jeg tre måder at gøre det på:

- Microovn - hurtigt og bekvemt, men hvilke konsekvenser er der?
- Dampning - relativt hurtigt, men besværligt at styre til præcision
- Langsom optøning i køleskab eller ved stuetemperatur - nok den mindste degeneration, men det tager også lang tid

Hvad er jeres input? Kom meget gerne med henvisninger

Husk at frost grøntsager til at starte med har flere vitaminer end de friske da de jo ikke har ligget og degeneret så længe

Jeg læser ernæring og sundhed på metropol, og der har vi lært, at mikrobølgeovnen er en relativ skånsom opvarmningsmetode. Jeg har ingen kilder eller spændende artikler omkring det, desværre Ved blot, at i en mikrobølgeovn vendes vandmolekylerne hurtigt og det danner varme. Når man varmetilbereder grønt vil der altid være et svind af næringsstoffer, jeg tror, at mikrobølgeovnen er et helt fint alternativ - bedre end fx at koge i store mængder vand i en gryde. Dampning er også rigtig fint og meget skånsomt (men besværligt i en hverdag som du siger).

Der skal helt sikkert findes en masse på nettet, der mener, at mikrobølger er noget djævlen har skabt, og at det er den stensikrer vej til både kræft og tidlig død - ligesom sødemiddel i lightsodavand osv.

Det er også værd at sige, at en variation mellem frisk/frossen vil være at foretrække - ligesom med alt andet er variation vejen frem.

Håber det kan bruges til noget.

Larsen123 skrev:Jeg læser ernæring og sundhed på metropol, og der har vi lært, at mikrobølgeovnen er en relativ skånsom opvarmningsmetode. Jeg har ingen kilder eller spændende artikler omkring det, desværre Ved blot, at i en mikrobølgeovn vendes vandmolekylerne hurtigt og det danner varme. Når man varmetilbereder grønt vil der altid være et svind af næringsstoffer, jeg tror, at mikrobølgeovnen er et helt fint alternativ - bedre end fx at koge i store mængder vand i en gryde. Dampning er også rigtig fint og meget skånsomt (men besværligt i en hverdag som du siger).

Der skal helt sikkert findes en masse på nettet, der mener, at mikrobølger er noget djævlen har skabt, og at det er den stensikrer vej til både kræft og tidlig død - ligesom sødemiddel i lightsodavand osv.

Det er også værd at sige, at en variation mellem frisk/frossen vil være at foretrække - ligesom med alt andet er variation vejen frem.

Håber det kan bruges til noget.

Det kan det sagtens, er glad for at du har skrevet på trods af, at der ikke være decideret referencer.

Og ja, netop smøren med at mikrobølger er noget fra satan er jeg ret træt af at støde på i mine søgninger Well. I sidste ender jeg nok med at bruge alle tre metoder, afhængig af tidspres. Det var egentligt også bare for at udelukke om der var problemer med microen eller ej