Kvordan måler man indhold af, kulhydrater, protein og fedt?

Vi kender jo alle til varedeklarationer hvor der står hvor meget energi og kcal der er i produktet udregnet fra mængden af fedt, kulhydrat protein og sjældne gange alkohol.

Jeg ved at når man måler alkohol i f.eks vin eller andre alkoholdige drikke har man en flyder der måler vægt forskel imellem alkohol og den anden del af væsken (hvis jeg husker rigtigt fra fysik timerne)

Men, hvis man f.eks skal måle hvor meget fedt er der i en bøf, i mælk, i you name it inden at producenterne sælger det, hvordan gør de så det?

Jeg ved godt at det er et nørdet spørgsmål men svarret var ikke umiddelbart at finde på google.

Takker for svar

Ved at mælk bliver delt i en skummetmælk og fløde del, for derefter at blive blandet med igen, til den rette Fedtprocent er nået,

Hakket kød kører efter samme principper.

Hvis du mener sådan rent praktisk, mener jeg at det er kemikere der sidder og "skiller" fødevarerne fra hinanden og finder mængderne af proteiner, kulhydrater og fedt.. Hvordan det lige sker, har jeg ikke sat mig så meget ind i

Mr. PopEye skrev:Hvis du mener sådan rent praktisk, mener jeg at det er kemikere der sidder og "skiller" fødevarerne fra hinanden og finder mængderne af proteiner, kulhydrater og fedt.. Hvordan det lige sker, har jeg ikke sat mig så meget ind i

Dette er korrekt, har selv prøvet det under et kursus på KU, mener det hed analytisk kemi. Og det skal lige siges at det bliver gjort meget præcist

Sakin skrev:
Mr. PopEye skrev:Hvis du mener sådan rent praktisk, mener jeg at det er kemikere der sidder og "skiller" fødevarerne fra hinanden og finder mængderne af proteiner, kulhydrater og fedt.. Hvordan det lige sker, har jeg ikke sat mig så meget ind i

Dette er korrekt, har selv prøvet det under et kursus på KU, mener det hed analytisk kemi. Og det skal lige siges at det bliver gjort meget præcist

Mange tak for svarrene til de herre, jeg havde tænkt at det må være sådan kemisk analyseret men var ikke helt sikker på hvordan og hvorledes. Man får det nok ikke som et hjemmekid sæt

Her kan du læse om de forskellige analysemetoder: http://www.fodevarestyrelsen.dk/fdir/Pu ... /bil02.htm

Kvordan måler man indhold af, kulhydrater, protein og fedt?

Brugere online