Tyskeren skrev:hej bb.dk

jeg æder en del spejlæg og jeg kan bedst lide dem hvis de bliver lidt hårdstegte så de har en skorpe. men er kommet til og tænke på om det kan føre til denturering af proteinerne deri. er selvfølgelig klar over at æg gerne skal varmebehandles for overhovedet at være af reel værdi for kroppen.

tyskeren

Dingo skrev:Det at hviden stivner er i sig selv en denaturering. Denaturering behøver desuden ikke nødvendigvis at være negativt og er ikke lig med "at ødelægge" som der oftest gøres til.

Denaturering af proteinkæder i mavesækken er essentielt for at peptidaser og andre proteolytiske enzymer kan klippe dem videre til peptider og aminosyrer.

Saiph9000 skrev:

Dingo skrev:Det at hviden stivner er i sig selv en denaturering. Denaturering behøver desuden ikke nødvendigvis at være negativt og er ikke lig med "at ødelægge" som der oftest gøres til.

Denaturering af proteinkæder i mavesækken er essentielt for at peptidaser og andre proteolytiske enzymer kan klippe dem videre til peptider og aminosyrer.

Det lyder faktisk interessant det der.. Kan man få det på dansk også?

Pind skrev:

Saiph9000 skrev:

Dingo skrev:Det at hviden stivner er i sig selv en denaturering. Denaturering behøver desuden ikke nødvendigvis at være negativt og er ikke lig med "at ødelægge" som der oftest gøres til.

Denaturering af proteinkæder i mavesækken er essentielt for at peptidaser og andre proteolytiske enzymer kan klippe dem videre til peptider og aminosyrer.

Det lyder faktisk interessant det der.. Kan man få det på dansk også?

"Ændring af proteinkæder i mavesækken er nødvendigt for at nedbrydningen af protein kan ske."

Hvis du synes det er spændende, så søg mere ind på hvad protease og det menneskelige fordøjelsessystem er for en størrelse.