har længe tænkte over hvor meget der forsvinder ved frost kylling når det er optøet og til beredt.
vi kender vist alle den her pose fra vores super market


jeg tog 4 stykker op af fryserne og lod dem tø op. jeg vejede dem og smed dem i ovnen ved 200 grader i ca 40.
vægt før tilberedning:
1: 215g
2: 150g
3: 200g
4: 115g
5: 35g

vægt efter tilberedning:
1: 135g
2: 90g
3: 130g
4: 75g
5: 23g

fald i procent:
1: 37%
2: 40%
3: 35%
4: 34%
5: 34%
det er et fald på gennemsnitlig 36%

jeg blev vild overraskede over dette resultat, men det er meget brugbart hvis man ikke får vejet sin kylling før. dette gælder dog kun for frost kylling med 10% lage. jeg vil helt sikkert også prøve med andre typer for at se hvor meget der forsvinder ved tilberedning, hvis ikke andre når det før mig

mathiesjeppesen skrev:200 grader i ca 40.

Det kan vel ikke undre dig, at der fordamper så meget vand, når du tilbereder kylling som du gør...

Hvad er dit spørgsmål?

Taekwondo body skrev:Hvad er dit spørgsmål?

Jeg ser ikke noget spørgsmål, det har mere karakter af oplysning/viden-deling.

Det er sgu meget interessant!

Men prøv at gøre det samme på panden - tror reduktionen er væsentlig mindre Men det er bare et skud fra hoften

Bliver det ikke vanvittigt tørt efter 40minutter i ovnen?

jeg tog ikke tid på kyllingen men tror det var cirka deromkring, men den blev faktisk ikke tør, men hvor lang tid har i jeres kylling i ovnen og ved hvor mange grader?

mathiesjeppesen skrev:jeg tog ikke tid på kyllingen men tror det var cirka deromkring, men den blev faktisk ikke tør, men hvor lang tid har i jeres kylling i ovnen og ved hvor mange grader?

200 grader i ca 30 min

Mufaza skrev:

mathiesjeppesen skrev:jeg tog ikke tid på kyllingen men tror det var cirka deromkring, men den blev faktisk ikke tør, men hvor lang tid har i jeres kylling i ovnen og ved hvor mange grader?

200 grader i ca 30 min

Ditto. 25-30 minutter afhængig af hvor tykke de er.

[quote="mathiesjeppesen"][/quote]

Lagen tilsættes ofte som konserveringsmiddel, men også for at binde vand. Hvis du gider lave et forsøg med både en filet i lage og en uden, ville jeg bestem være intereseret i resultatet.

[/quote]

Lagen tilsættes ofte som konserveringsmiddel, men også for at binde vand. Hvis du gider lave et forsøg med både en filet i lage og en uden, ville jeg bestem være intereseret i resultatet.[/quote]

god ide

næste gang vil jeg helt sikkert tag en filet fra fryse posen og tag en af ca. samme størrelse fra en frisk og se hvad resultat bliver.

denne gang vil jeg så gøre som de 2 herre forslog med 200 grader i 25-30 minutter
jeg prøvede nemlig at varme en af fileterne i micro ovnen på max i 2 minutter og må indrømme at det blev lidt tørt.
jeg er dog ikke sikker på om det blev tørt fordi det fik for lang tid i micro ovnen eller fordi det allerede var godt udtørrede fra at have været i ovnen i 35-40 minutter

mathiesjeppesen skrev:næste gang vil jeg helt sikkert tag en filet fra fryse posen og tag en af ca. samme størrelse fra en frisk og se hvad resultat bliver.

Tror næsten du skal prøve at fryse den friske først ellers tror jeg den bliver meget tør. Og hvis du fryser den får de samme starts betingelser, så kan du bedre sammenligne dem.

hej

jeg har prøvet 2 gang siden sidst, dog kun med frost kylling så jeg har ikke kunne lave en sammenligningen med en frisk.

sidst havde jeg et svind på ca 35% ved 200 grader i ca 40 min.

denne gang var det mellem 25-30 minutter ved 200 grader.
kyllingen blev bedre og jeg fik et gennemsnit svind på 25%.
jeg må nok indrømme det var meget der var galt på den da svindet blev mindre denne gang og kyllingen mere lækker