Ændring af fedt% i kød

Hej fellow bb's

Jeg har undret mig over ændringen af fedt% i kød.

Er det pengene værd at betale en del mere for 3-7% i stedet for fx. 9-15%?

Jeg har før hørt, at fedt ikke siver ud af kødet, når man steger det, men det er da løgn. Jeg har da flere gange steget kød og hvor der efter et par timer er fedt, der er størknet på panden. Er jeg gal på den?

Og i så fald, hvor meget fedt er der tilbage? Fx. hvis man steget kød med 15% fedt, er der da ikke 15% efter stegning?

Please enlighten me.

Pande spørgsmålet kan jeg ikke svare på, men jeg ved ihvertfald at det er muligt at uddrive fedtet fra kødet ved at putte det i ovnen.

Det er "pandespørgsmålet", jeg vil have svar på

Vej det.

Smeden skrev:Vej det.

Hvis der nu er vand i kødet - så kan man vel godt antage at det fordamper, som gør at kødet vejer mindre.. uden at noget af fedtet er forsvundet?

Troede af alle folk at du vidste det Smed ;(

junikz skrev:
Smeden skrev:Vej det.

Hvis der nu er vand i kødet - så kan man vel godt antage at det fordamper, som gør at kødet vejer mindre.. uden at noget af fedtet er forsvundet?

Troede af alle folk at du vidste det Smed ;(

Vej fedtet ;)

Jeg har ikke sagt at nogen skulle veje kødet. Jeg foreslår derimod at man vejer fedtet. Faktisk, så kan jeg se at bør udlægge hele eksperimentet:

1) vej kød. Noter som "kødvægt_1"
2) vej pande. Noter som "pande_1"
3) steg kød
4) vej kød. Noter som "kødvægt_2"
5) vej pande. Noter som "pande_2"
6) beregn teoretisk fedtvægt: kødvægt_1 * opgivet fedtprocent = beregnet_fedtvægt
7) beregn afdrevet fedt: pande_2 - pande_1 = reel_fedtvægt
8) beregn sluttelig kødvægt: kødvægt_2 - kødvægt_1 = sluttelig_kødvægt

Så har man rent faktisk alle oplysninger om kødet til rådighed, inklusiv hvor meget fedt der er drevet af, tilmed relativt til hvor meget fedt der totalt var tilstede.

nick smider du ikke lige konklusionen ind hvis du får lavet eksperimentet?

tror nemlig det er relevant for mange :hihi:

Ændring af fedt% i kød

Brugere online