Hey BB.dk jeg har gået og tænkt lidt over hvad forskellen er på mættede fedtsyre og umættede fedtsyre, kan I hjælpe mig her?

Bump

Det er noget kemisk. Fedtsyrer er lange kæder af kulstofatomer, der sidder sammen med nogen bestemte bindinger. Er bindingerne umættede er det muligt at "mætte dem" f.eks. ved at reagere dem med brint eller syre eller hvad man nu finder på, måske ligefrem frie radikaler Er de derimod mættede er de ikke reaktive på samme måde. Desuden er de tit sådan lidt bøjede istedet for lige når de er mættede.

Rent praktisk giver det sig til udtryk i at de mættede er fastere og mere stabile end de umættede.

Der er temmeligt meget at snakke om når det kommer til fedt. Uddyb dit spørgsmål, så kan jeg lettere svare.

Iøvrigt anses det som dårlig stil at bumpe sin tråd efter 20 minutter.

Tak for svaret Jeg ved det er dårlig stil Men manglede svaret lidt akut og syntes ikke google var til megen hjælp:) Det hele bunder egentlig i hvor meget farligere mættede fedtsyre er frem for umættede, eller rettere hvilke man helst skal undgå, og eksakt hvorfor? altså hvilke "fordele/ulemper har de 2 former? Endvidere er der noget tal for hvor meget mættet fedt man skal have og hvor meget umættet?

Det er lidt svært at sige, fordi man ikke rigtig kan regne med andet end de store veludførte studier. Som konsensus er lige for tiden er transfedt giftigt, mættet fedt usundt og umættet fedt sundt. Forsøg viser at man bliver sundere hvis man skifter sit mættede fedt ud med mono-umættet fedt, og spiser den korrekte mængde af omega-6 og omegag-3 afpasset til hinanden.

For at beskrive det bedst muligt er det værd at se på hvad fedtsyrer generelt er:

Fedtsyrer består af lange kæder af kulstof-atomer påhæftet en syregruppe i den ene ende. Forskellen på fedtsyrer er generelt antallet af kulstof-atomer som primært findes i lige antal (2, 4 osv.) samt bindingerne som kan være enkelte eller dobbelte mellem enkelte kulstof atomer.

I relation hertil er mættede fedtsyrer de fedtsyrer der ikke indeholder dobbeltbindinger og er de mest faste i konsistensen. Jo flere mættede fedtsyrer et produkt består af des fastere er det (smør f.eks.) Disse eksisterer hovedsageligt i animalsk fedt.

Umættede fedtsyrer indeholder dobbeltbindinger mellem kulstof-atomerne. Mono-umættede fedtsyrer (MUFA) indeholder én dobbeltbinding, og poly-umættede fedtsyrer (PUFA) indeholder to eller flere dobbeltbindinger. Jo mere umættet et fedtstof er, jo mere flydende er det.

Umættede fedtsyrer derimod indeholder dobbeltbndinger og katagoriseres udfra sidste dobbeltbindings placiring i kæden. Normalt ser man på tre typer umættede fedtsyrer Omega 3, 6 og 9 som navngives efter strukturen i molekylet. Der eksisterer atså derfor flere forskelligt udseende omega 3, 6 og 9 hvilket til tider giver anledning til misforståelser da der generelt blot opdeles indenfor disse katagorier.
En nærmere beskrivelse af molekylernes udseende vil jeg udelade da dette kommer ud over det faktiske spørgsmål. Dog skal det nævnes at omega 3 generelt eksistere i fisk, omega 6 i kød og visse planter og omega 9 i olivenolie og rapsolie.

Essentielle fedtsyrer er fedtsyrer som kroppen behøver tilført, hvorimod alle øvrige fedtsyrer kan blive dannet i kroppen fra disse. Disse er alfa-linolensyre og linolsyre. Alfa-linolensyren er en Omega 3 fedtsyre og linolsyre er en Omega 6 fedtsyre

Forsøg har slået fast at en kost med et stort indhold af mættede fedtsyrer, øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Dette er første grund til at det ønskede fedtindhold består af umættede fedtsyrer. Det andet man skal bemærke vedrørende konsumering af fedt og strukturen i molekylet er at et højt indhold af transfedtsyrer medfører forhøjet mængde LDL-kolesterol (det dårlige kolestorol) samt fald i HDL-kolesterol. Kolestorol skal jeg ikke komme nærmere ind på, men det betyder at det må forventes at medføre en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. En sidebemærkning til dette er at enkeltumættet fedt er bedste kilde til stabilt LDL-kolesterol niveau i blodet.
En tredje sundhedsmæssig relation er at indtagelse af Omega 3 fedtsyrer (fiskeolierne) er gavnligt for blodets indhold af tri-glycerid. Faldet i tri-glyserid betyder nemlig også nedsat risiko for dannelsen af blodpropper, samtidig med at HDL-kolesterol niveauet (det gode kolestorol) i blodet forhøjes.
Dog er en fornuftig fordeling mht fedtsyrer i kosten således:
Indtagelsen af fedtsyrer må maks dække 30 procent af den samlede energiindtagelse. Heri bør den mættede fedtsyrerdel maks bestå af 10 procent. De enkeltumættede fedtsyrer skal dække mellem 10 og 15 procent og de flerumættede fedtsyrer mellem 7 og 10 procent. Dette er self. kun en guidelinje..

Håber du fik dækket dit spørgsmål..

Seth skrev:Tak for svaret Jeg ved det er dårlig stil Men manglede svaret lidt akut og syntes ikke google var til megen hjælp:) Det hele bunder egentlig i hvor meget farligere mættede fedtsyre er frem for umættede, eller rettere hvilke man helst skal undgå, og eksakt hvorfor? altså hvilke "fordele/ulemper har de 2 former? Endvidere er der noget tal for hvor meget mættet fedt man skal have og hvor meget umættet?

Tror denne artikel kan hjælpe dig lidt, den tager i hvertfald kampen op vedrørende mættet fedt vs. umættet:
http://www.motion-online.dk/kost_og_kos ... unde_fedt/

Wow.. Så kom smeden sq lige ind med svaret mens jeg fik skrevet min lille beretning..

Tak for svarene drenge så blev jeg så klog, godt nytår til jer alle

Seth skrev:Tak for svarene drenge så blev jeg så klog, godt nytår til jer alle

Lige over..