Står i den situation, at jeg skal flytte hjemmefra her om et par måneder og i den forbindelse skal jeg skaffe mig forskelligt køkken inventar. Har stenet lidt over topics om global knive osv. her inde, og det fraråder de fleste.
Jeg er helt blank mht. til knive, men jeg ønsker, at de selvfølgelig skal være funktionelle men også gerne smarte i designet.
Sidder og kigger lidt på H.W Larsens hjemmeside og er faldet over nogle Victorionox knive, i serien med Fibroxskæfter.
Vil ofre omkring 1500 på et knivsæt og det skal indeholde 3-4 knive. Men hvilke knive benytter man mest?

Filet kniv - Er det og til kyllingefileter osv. eller udelukkende til fisk ?
Hvor mange forskellige knive skal man investere i for at få benyttet sit behov ? En brød kniv, Kokke kniv og urte kniv ?

En hurtig bemærkning.. Jeg er altså MEGET glad for mine Global knive.. Jeg synes at de er fint vægtet - og rigtig gode at arbejde med..

mic skrev:En hurtig bemærkning.. Jeg er altså MEGET glad for mine Global knive.. Jeg synes at de er fint vægtet - og rigtig gode at arbejde med..

Har aldrig haft en i hånden, men synes de er super fede designmæssigt. Har bare hørt fra flere at med våde hænder er de vanskelige at arbejde med også hvis du er lidt fedtet på hænderne osv. Men har også overvejet dem rigtig meget

defiantbody skrev:Har aldrig haft en i hånden, men synes de er super fede designmæssigt. Har bare hørt fra flere at med våde hænder er de vanskelige at arbejde med også hvis du er lidt fedtet på hænderne osv. Men har også overvejet dem rigtig meget

Man vasker og tører da hænder når man er i køkkenet!

Jeg er også utrolig glad for mine Global-knive, men jeg har dog en kamerat som er kok, og han ville aldrig vælge Global, da de ikke har en udformning der fungerer i et professionelt køkken.

Et godt bud er også Twilling knive, også rigtig lækre knive.

Men til dig andet spørgsmål, omkring hvilke knive du behøver, og du er selv godt inde på det. En kokkekniv, en brødkniv og en urtekniv, så når man rigtig langt. En filleteringskniv er IMO kun til at filletere fisk.

Rosenhøj skrev:Jeg er også utrolig glad for mine Global-knive, men jeg har dog en kamerat som er kok, og han ville aldrig vælge Global, da de ikke har en udformning der fungerer i et professionelt køkken.

Et godt bud er også Twilling knive, også rigtig lækre knive.

Men til dig andet spørgsmål, omkring hvilke knive du behøver, og du er selv godt inde på det. En kokkekniv, en brødkniv og en urtekniv, så når man rigtig langt. En filleteringskniv er IMO kun til at filletere fisk.

Ja præcis, Zwilling er blevet anbefalet af rigtig mange. Okay, skal nemlig tit fjerne fedtet fra oksemørbrad, kyllingefileter osv, men det bruges kokkekniven så til
Er der ingen der har erfaring med Victorionox ?

Global er vejen frem (synes jeg)....de er bare ret dyre :S

Jeg kunne aldrig finde på, at købe global-knive... Alt for dyre i forhold til, hvad man får. Jeg har knive af mærket Hamonoya og når man først har prøvet dem, så er der ingen vej tilbage - så skarpe, at man slet ikke begriber det og de skal slibes (ved normalt brug) højst 1 gang om året. Prisen er lidt sindssyg, men her er den til gengæld retfærdig!
Jeg har 3 knive:

Santoku og Gyoto i Damaskus-serien og grøntsagskniv i DP-serien.

http://www.hamonoya-europe.com/danmark/knive.html

Har Rosendahl knive og de er sgu lækre designmæssigt

defiantbody skrev:

Rosenhøj skrev:Jeg er også utrolig glad for mine Global-knive, men jeg har dog en kamerat som er kok, og han ville aldrig vælge Global, da de ikke har en udformning der fungerer i et professionelt køkken.

Et godt bud er også Twilling knive, også rigtig lækre knive.

Men til dig andet spørgsmål, omkring hvilke knive du behøver, og du er selv godt inde på det. En kokkekniv, en brødkniv og en urtekniv, så når man rigtig langt. En filleteringskniv er IMO kun til at filletere fisk.

Ja præcis, Zwilling er blevet anbefalet af rigtig mange. Okay, skal nemlig tit fjerne fedtet fra oksemørbrad, kyllingefileter osv, men det bruges kokkekniven så til
Er der ingen der har erfaring med Victorionox ?

Du kan sagtens bruge en kokkekniv til at fjerne fedt fra oksemørbrad, kyllingefileter osv.
Mht. knivmærke vil jeg også helt klart anbefale Zwilling - har en køkkenkniv fra både Global og Zwilling og personligt foretrækker jeg den fra Zwilling.
Det vigtigste (især mht. kokkeknive) er dog hvor godt kniven ligger i hånden på dig, så vil anbefale dig at tage ned i inspiration, kop&kande el.lign. og spørge om du må prøve at holde knivene, for at finde ud af hvilken kniv der ligger bedst i hånden på dig. Ofte har de udstillingsknive, som du kan prøve at holde.

Mht. antallet af knive så er kokkekniv og brødkniv førsteprioritet - urtekniven er "nice-to-have" og ikke "need-to-have" imo.

Hehe, kan godt gøre der er nogle kniv "nørder" herinde. Jeg købte 6 knive for 200 kr. i et supermarked og de er skarpe. Ved ikke hvad en kniv skal kunne men jeg klarer mig fint med hvad jeg har .
Det fede ved at have flere knive er at man heller ik skal vaske dem hele tiden

Jeg har en kokkekniv fra Global. Jeg syntes den er ganske fin både med hensyn til greb og skarphed. Jeg er ikke elitekok eller slagter, men jeg bruger kniven jævnligt til diverse udskæringer og der fungere den nu fint.
Jeg valgte den ikke grundet design, men da jeg var i Imerco prøvede jeg forskellige knive og det var nu engang den kniv som jeg syntes passede bedst i min hånd. Jeg har også hørt den med at de ikke er gode når de er våde, men det syntes jeg ikke har været et problem. Til os dødelige så når man er oppe i den prisklasse, så tror jeg ikke vi bør tænke så meget i skarphed og jernets kvalitet, for det som man får til de penge dækker rigeligt ens behov.

har nogle billige fra Ikea

Fiskars er lort. Raadvad knivsættet har jeg været mega glad for indtil videre, både mig og mor er vældig imponeret

Jeg bruger Scanpans knivsæt - det er jeg vældig tilfreds med http://www.scanpan.dk/

Jeg har et Rådvad kniv sæt, men bliver ALDRIG brugt.
De eneste 2 knive jeg bruger er en udbener kniv (bred form) og brødkniv (de sjældne gange der spises brød)
Udbeneren virker til alt og ligger rigtig godt i hånden.
Har fået den igennem min tidligere arbejdsplads som slagter.