Jeg har et spørgsmål om hvordan man måler kcal i maden...

F.eks. når man læser hvad en pakke kyllingepålæg indeholder pr. 100 gr. så er dette vel i færdig/tilberedt tilstand, ikke?

Men hvad så, når man har med f.eks. ris at gøre - når man læser på pakken, er energifordelingen så i rå eller i tilberedt tilstand? For risene vejer jo en del mere efter at de er kogt...

Forresten, hvis man vejer et ferskt kyllingebryst til 300 gram, og det i tilberedt tilstand "kun" vejer 240 gram, hvilket tal skal jeg så indtaste i Krop&Kost programmet?

Håber I kan hjælpe...

*JJ* skrev:Jeg har et spørgsmål om hvordan man måler kcal i maden...

F.eks. når man læser hvad en pakke kyllingepålæg indeholder pr. 100 gr. så er dette vel i færdig/tilberedt tilstand, ikke?

Men hvad så, når man har med f.eks. ris at gøre - når man læser på pakken, er energifordelingen så i rå eller i tilberedt tilstand? For risene vejer jo en del mere efter at de er kogt...

Forresten, hvis man vejer et ferskt kyllingebryst til 300 gram, og det i tilberedt tilstand "kun" vejer 240 gram, hvilket tal skal jeg så indtaste i Krop&Kost programmet?

Håber I kan hjælpe...

Den kcal værdi der står på rispakkerne, er for ris i rå tilstand.

Og jeg ville tage den tilberedte vægt, da de sidste 60gram, dem som forsvinder, ofte bare er vand.
Ved brug af tilberedt vægt bliver det mest præcis....

Super.. Tak for hjælpen..

man bør altid tage vægten af sin mad i utrilberedt tilstand. det er det inholdet på pakkerne er lavet udfra. så med mindre der direkte står hvad indholdet er efter tilberedning skal vægten tages i ikke tilberedt form.

Prøv at læse den her:

https://www.foedevarestyrelsen.dk/FDir/ ... pport9.asp

Bla: 4.8 Tab af protein ved tilberedning

Alting er opgivet i præcist den form det ligger i pakken i, medmindre andet er opgivet. Det er stort set kun vand der forsvinder.

Hvis du vejer risene / pastaen efter det er kogt, så vejer du jo en pokkers masse vand med også.. Og det tæller jo ingen steder i kcal. regnskabet

Dingo skrev:Hvis du vejer risene / pastaen efter det er kogt, så vejer du jo en pokkers masse vand med også.. Og det tæller jo ingen steder i kcal. regnskabet

I givet fald tager man højde for at de er kogte. Dette er dog knapt så præcist, da det varierer en del hvor meget man koger ris/pasta og derved hvor meget vand de suger.

Man måler normaltvis heller ikke energimængden (kJ/kcal) i mad. Det estimeres med baggrund i mængden af makronæringsstoffer og Atwater-faktoren.