Ville gerne prøve at koge min kyllingefilet, men jeg kan ikke finde vejledning nogen steder.

I alle opskrifter med kogt kylling jeg har kunne finde antages det at man ved det.
Altså, ca. hvor lang tid og hvordan kan man se om det er færdigt?

Du kan mærke på om den er færdig, men vil du bare komme en kyllingefilét ned i noget kogende vand? Ikke noget med at brune den af først og komme den i noget sovs af en art og ind i ovnen eller noget?

Bare kogende vand?

Det jeg prøver at sige er, at det ikke er anbefalet-værdig --> Derimod en hel kylling, så snakker vi

personligt synes jeg man får det bedste resultat hvis man skærer den i strimler/tern inden.

Er det ikke kogt kyllingefilet, der bruges til den berømte/berygtede Poundstone shake?

Men ok, den ville jeg også nødig smage.

Har lige prøvet at smide 4 kyllingefileter (ca. 1 kg) og kogt dem i en halv time.

Er ret overrasket hvor gode de faktisk er.

Frem med stegetermometeret. De burde være færdige når kernetemperaturen er over 75 grader

En kyllingefilet vil typisk tage 10-15 minutter om at pochere. Den bedste "kogetemperatur" ligger på mellem 80 og 95 grader. Så bevarer kødet imo bedre sin saft og kraft. Dvs når væsken i gryden koger, skruer du ned og lader kødet simre færdigt. Tilsæt lidt koldt vand, hvis det koger op! Gryden skal passe til kødstykket. En kyllingefilet er derfor nem at lave i en lille kasserolle. Du kan jo tilsætte krydderier og urter til kogevandet hvis der ønskes mere smag. Alternativt kan du pochere i tomatsauce. Kylling kan du tjekke om er færdigt ved at stikke en kødnål ind på det tykkeste sted og se om der kommer klar saft ud. En hel kylling (1,5 kg) tager ca 35-45 minutter, tjek ved at stikke ved låret...

MMS357 skrev:Er det ikke kogt kyllingefilet, der bruges til den berømte/berygtede Poundstone shake?

Men ok, den ville jeg også nødig smage.

Rigth on. Jeg har smagt omtalte shake, det gør jeg ikke igen foreløbig. Den er kun for Marsmænd og rene galninge, og selvfølgelig Derek Poundstone..



.. tilsidst i videoen demonstrerer han hvordan man tilbereder omtalte shake, try one - those who dare!




Men ingen tvivl om at shaken er effektiv.

Jeg koger tit kylling som jeg har haft i fryseren. Direkte ned i vandet med noget salt og så en 40 minutters tid... fint og hurtigt og lige sammen med nogle skiver rugbrød