SimonJ skrev:Overvejer at købe en dunk æggehvide hos bageren, og lave en omelet med nogle grøntsager i mikrobølgeovnen. Ved bare ikke rigtigt om det er muligt, men må prøve at eksperimentere engang

hg skrev:Kan man få æggehvide på Dunk!

Er de pasteuserede?

Er der lige så meget næring i de pasteuserede æg som i de naturlige æg?

SimonJ skrev:

hg skrev:Husk at du ikke får optimalt udbytte af proteinerne hvis du ikke koger/steger æggene.

Smeden skrev:Optagelsen er dårlig for rå æg.

Desuden er består æggehvider nærmest udelukkende af proteiner, der skal hæmme fordøjelsen. Heldigvis får mavesyren has på det værste, men derfor kan man vist stadig godt regne ud at man med fordel kan varmebehandle sine æggehvider.

Jeg ved ikke om en pasturisering er tilstrækkelig til det formål.

Smeden skrev:Desuden, det er sguda pisseklamt?

Digestibility of cooked and raw egg protein in humans as assessed by stable isotope techniques. Evenepoel, P. 1998, 128 (10) , p. 1716-1722. In: Journal of Nutrition. skrev:Egg proteins contribute substantially to the daily nitrogen allowances in Western countries and are generally considered to be highly digestible. However, information is lacking on the true ileal digestibility of either raw or cooked egg protein. The recent availability of stable isotope-labelled egg protein allowed determination of the true ileal digestibility of egg protein by means of noninvasive tracer techniques. 5 ileostomy patients were studied, once after ingestion of a test meal consisting of 25 g of cooked 13C- and 15N-labelled egg protein, and once after ingestion of the same test meal in raw form. Ileal effluents and breath samples were collected at regular intervals after consumption of the test meal and analysed for 15N- and 13C-content, respectively. The true ileal digestibility of cooked and raw egg protein amounted to 90.9 ± 0.8 and 51.3 ± 9.8%, respectively. A significant negative correlation (r = -0.92, P < 0.001) was found between the 13C-recovery in breath and the recovery of exogenous N in the ileal effluents. In summary, using the 15N-dilution technique it was demonstrated that the assimilation of cooked egg protein is efficient, albeit incomplete, and that the true ileal digestibility of egg protein is significantly enhanced by heat-pretreatment. A simple 13C-breath technique proved to be a suitable alternative for the evaluation of the true ileal digestibility of egg protein.

P. Evenepoel, D. Claus, B. Geypens, M. Hiele, K. Geboes, P. Rutgeerts, and Y. Ghoos
Amount and fate of egg protein escaping assimilation in the small intestine of humans
Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol, November 1, 1999; 277(5): G935 - G943. skrev:Studies attempting to evaluate protein assimilation in humans have hitherto relied on either ileostomy subjects or intubation techniques. The availability of stable isotope-labeled protein allowed us to determine the amount and fate of dietary protein escaping digestion and absorption in the small intestine of healthy volunteers using noninvasive tracer techniques. Ten healthy volunteers were studied once after ingestion of a cooked test meal, consisting of 25 g of 13C-, 15N-, and 2H-labeled egg protein, and once after ingestion of the same but raw meal. Amounts of 5.73% and 35.10% (P < 0.005) of cooked and raw test meal, respectively, escaped digestion and absorption in the small intestine. A significantly higher percentage of the malabsorbed raw egg protein was recovered in urine as fermentation metabolites. These results 1) confirm that substantial amounts of even easily digestible proteins may escape assimilation in healthy volunteers and 2) further support the hypothesis that the metabolic fate of protein in the colon is affected by the amount of protein made available.

Hassn skrev:Jeg ville bare høre om nogle af jer ved hvordan det er med protein indeholdet i Scrambled Eggs, som jeg personligt rigtig godt kan lide og spiser gerne 3-4 æg om dagen...

Nogle steder siger de at det ikke er så godt for proteinindholdet og at rå æg er bedre og andre stedet det modsatte... Uden enzymer og alt det der Bar proteinerne..

Så ville jeg også spørge om nogle af jer havde erfaring med Æggehvide på dunk med havregryn om morgenen ?

Hassn skrev:Jeg læste her forleden dag at æggeblommen indeholder 2/3 af protein indholdet i ægget?

Er det bullshit, og hvis ikke, hvorfor så købe æggehvide i stedet for rigtige æg?

MoTeC skrev:

Hassn skrev:Jeg læste her forleden dag at æggeblommen indeholder 2/3 af protein indholdet i ægget?

Er det bullshit, og hvis ikke, hvorfor så købe æggehvide i stedet for rigtige æg?

Jeg vil mene det er bullshit da æggehvide næsten udelukkende består af protein.
Nu har jeg næsten allerede svaret på det - men æggehviden alene indeholder langt færre kcal og massere af protein, så derfor undlader man blommen, da det vel oftest er proteinet man går efter. Desuden mener jeg at man undgår det værste kolesterol ved at undlade blommen.

slavers skrev:

MoTeC skrev:

Hassn skrev:Jeg læste her forleden dag at æggeblommen indeholder 2/3 af protein indholdet i ægget?

Er det bullshit, og hvis ikke, hvorfor så købe æggehvide i stedet for rigtige æg?

Jeg vil mene det er bullshit da æggehvide næsten udelukkende består af protein.
Nu har jeg næsten allerede svaret på det - men æggehviden alene indeholder langt færre kcal og massere af protein, så derfor undlader man blommen, da det vel oftest er proteinet man går efter. Desuden mener jeg at man undgår det værste kolesterol ved at undlade blommen.

Nu indenholder æggehvider mest vand, så det skal nok passe at hvis man tager 100g rå æggeblomme uden vand og 100g rå æggehvider uden vand, så vil æggeblommerne indeholde mest protein.