fisk og maelk

jeg har hoert at man ALDRIG skal spise fisk og maelk i et maaltid sammen..
er det rigtigt ??

Nej...

jumburr skrev:jeg har hoert at man ALDRIG skal spise fisk og maelk i et maaltid sammen..
er det rigtigt ??

Umiddelbart lyder det i høj grad som en gang mundlort ala Lene Hansson's postulater om at protein og kulhydrat ikke må indtages i samme måltid

Ved du hvad argumentet(ugyldigt eller ej :wink:

) for det skulle være?

Som Nick187 også skriver er de nok et postulat som udmunder i at kulhydrater og fedt helst skal opdeles i forskellige måltider. Det er der mange artikler rundt omkring der anbefaler, men at man dissideret ikke MÅ, er forkert..

jumburr skrev:jeg har hoert at man ALDRIG skal spise fisk og maelk i et maaltid sammen..
er det rigtigt ??

Grunden til dette postulat kunne skyldes histaminforgiftning, eller det faktum at næringsstoffer (fx jern i dette tilfælde) har svært ved at blive optaget sammen med mælk

Grunden til dette postulat kunne skyldes histaminforgiftning, eller det faktum at næringsstoffer (fx jern i dette tilfælde) har svært ved at blive optaget sammen med mælk

Og sammenhængen mellem mælk og histaminforgiftning er?

Man skal jo i forvejen være særlig følsom overfor histamin, og så æde fisk fra makrelfamilien før der måske opstår nogle problemer.

Jeg kan heller ikke følge den med histaminen og mælken?

Kan godt være at det kun er surmælksprodukter, og ikke frisk mælk - Så den streger vi bare

Kan godt være at det kun er surmælksprodukter, og ikke frisk mælk - Så den streger vi bare

Men har du forklaringen på det uanset om det er mælk eller surmælksprodukter?

Det eneste jeg kan komme frem til er hvis man drikker mælk der er blevet fordærvet af Proteus-arter og at dette så falder sammen med, at man er følsom overfor histamin samt indtager fisk med et højt indhold af histidin - Og så er vi vist derude hvor ovenstående postulat ikke holder for størstedelen af befolkningen :mrgreen:

Fordi lav pH-værdi katalyserer dannelsen af histamin fra histidin?

hvorfor skulle proteus fordærve mælk?

Jeg har mistet følingen med den her tråd

Den er psykrotrof og nedbryder protein, så det kan vel hænde.

jeg ved ik om det kaldes histmainforgiftning. men det er noget med at ens ansigtsfarve bliver bleg osv.
ville bare lige høre hvilken slags fisk, der er tale om

Tror mest det er overtro. Der er masser af retter med mælk og fisk verden over, også i det pakistanske køkken, og pakistanere er jo ikke videre blege.

Jens: Men hvorfor proteus?

Fordi især Proteus er i stand til at decarboxylere histidin, og fordi den jo kan fordærve bl.a. mælk

Hm, jens det lyder til du har bedre styr på mikrobiologi i fødevarefordærvning end mig. Derfor har jeg nu set mig nødsaget til at tage et 10-points kursus i mikrobiologi næste semester :mrgreen:

Men derfor kan jeg stadig ikke se hvorfor proteus skal have al skylden. Der er masser af mikroorganismer der har et HDC-gen, inklusiv diverse varianter af LAB, der jo klarer sig ganske fint i mælk :wink:

Smeden skrev:Tror mest det er overtro. Der er masser af retter med mælk og fisk verden over, også i det pakistanske køkken, og pakistanere er jo ikke videre blege.

Jens: Men hvorfor proteus?

en min far kendte fik "sygdommen" eller hvad det er .
hans hud blev helt bleg.

jeg har hørt fra min onkel at det skyldes noget genetisk som man er født med.
af at spise mælk og fisk sammen fremmer man bare sygdommen som er inde i en ..
eller sådan noget

Kan du ikke finde ud af hvad fanden den sygdom hedder?

Der er alligevel langt fra at en med en bestemt sygdom skal holde sig fra noget bestemt, til at man aldrig må spise dette :wink:

Smeden skrev:Hm, jens det lyder til du har bedre styr på mikrobiologi i fødevarefordærvning end mig. Derfor har jeg nu set mig nødsaget til at tage et 10-points kursus i mikrobiologi næste semester

Hvad er det du læser? diætist?
Syg viden i har.

fisk og maelk

Brugere online