Hvad skal kødet steges i?

Hej,

Jeg havde på et tidspunkt en personlig træner, som sagde til mig, at jeg aldrig måtte stege mit kylling og alt andet kød i oliven olie, eller andre olier, at olierne kun måtte komme på maden, når den var færdig, så olien ikke blev varmet op.

Jeg har lige siden steget mit kød på en tør pande, men det fungerer bare ikke rigtigt. Jeg vil meget gerne høre, hvad I andre steger jeres ting i, uden det bliver usunde alternativer?

På forhånd tak!

Jomfru kokus olie.

http://www.netspiren.dk/pi/Macadamia-no ... -1408.aspx

THIS. Macadamia nut oil. Den sundeste fedtkilde i verden. Desuden er den kogepunkt højere end oliven olie. Så de sunde egenskaber bliver ikke nedbrudt under stegning. Har altid en 5-6 flasker stående

Cyanid.

Steger alt mit kylling i sødmælk. Det giver en god smag og ekstra protein pr 100 gram. I weekenden er det selvsagt noge helt andet. Der kan piskefløden godt komme på besøg. Giver en lækker creme, alle her på boardet kender velsagtens til min kærlighed for creme.

Dit kød optager stort set ikke fedt. Men fordamper. Det resterende fedt på kødet er forsvindende lidt. Så der er ingen ide i at tør steget kødet til ukendelighed... Jeg bruger selv smør sammen med olivenolie. Eller kokosolie....

Olivenolie er fint nok, såfremt panden ikke er brandvarm. Ellers er smør (ikke Kærgaarden, men rigtig smør) og kokosolie fine at stege med.

Jeg fatter ikke at der er nogen, der gider stege deres stakkels kød i kokosolie.
En god idé er først at komme fedtstoffet på, lige inden kødet skal på panden - her sænkes temperaturen jo en del. Det er selvsagt dumt, at komme smør eller olivenolie på panden, lige efter man har tændt for blusset.

Kødet skal steges i den type fedtstof, der bedst egner sig til at fremhæve kødets smag. Bøffer skal fx helst steges i smør (evt. med en sjat olivenolie), mens kylling har bedst af olie, der ikke smager for kraftigt. Rapsolie fx.

Machadamiaolie som stegemiddel. Jøsses et spild.

Derudover kan man ikke stege i sødmælk. Her vil nærmere være tale om at koge.

mmmmhhh lard

Hvad skal kødet steges i?

Brugere online