Når jeg prøver at udregne forskellige fødevarer's kalorier, har jeg lagt mærke til at producentens tal ofte ikke passer med mine egne, baseret på 4/4/9, fx

Producent for vare X: 13g Prot, 34g Kul, 13g Fedt, 1336kj/319kcal
Manuel udregning: 13*4 + 34*4 + 13*9 = 305

Producent for vare Y: 5g Prot, 27g Kul, 11g Fedt, 991kj/231kcal
Manuel udregning: 5*4 + 27*4 + 11*9 = 227

..osv, har oplevet dette resultat mange gange nu, så der må være noget der mangler.

- Det kunne være afrundinger og precision i macro nutrients opgivelserne osv, men selv i en del varer, hvor der er opgivet macro's med komma, giver det "lige lidt for lidt" i totallerne.

- Er det evt fordi 4/4/9 er groft afrundet og hvad er så de eksakte tal?

- Er det forskellige lande/kulturers måde at regne kalorier ud på fra kJ?

Nogle gode links til at få tallene til at passe?

Kunne du eventuelt nævne den fødevare du regner ud?

er det ikke bare fordi det er en grov måde at udregne det på, eller ???

kunne jeg forstille mig

det er nok fordi de propper al deres mad med alkohol.

Et kalorie er defineret, som den specifikke varmekapacitet for vand som er 4184 joules.

Så selvfølgelig er det groft afrundet - at der skulle være sammenhæng mellem vand og samtlige makronæringstoffer ville være dybt usandsynligt.


Udover kan du læse om den fysiologiske brændværdi for de forskellige makronæringsstoffer, her: http://da.wikipedia.org/wiki/Fysiologis ... v%C3%A6rdi

Takker Oliver, spot on svar

4.05 / 4.03 / 8.93 var de helt korrekt tal men EU har arundet dem til 4/4/9.

Sukkeralcoholerne skal regnes med til 2,4 og de giver faktisk de manglende tal i nogle tilfælde.

Tror vidst også at fibre ikke tæller med som kulhydrater, men at de derimod stadig tæller med som kalorier

Natrium og Kostfibre, har indflydelse på kcal total.
Kostfibre udgiver (ca.) 2 kcal/g

Funken skrev:Natrium og Kostfibre, har indflydelse på kcal total.
Kostfibre udgiver (ca.) 2 kcal/g

Hvorfor har natrium indflydelse?

Jeg kan ikke huske hvorfor, men jeg mener at have læst at det har en påvirkning på kcal udregningen.
Men jeg kan jo tage fejl...