Aggemam?
Så blev der sku lavet mad, og det var ikke så ringe

Tog mig også 2 timer. Men kæresten var tosset med det, og nu skal jeg ind og høste min præmie... Kan dog lige nå at opdatere med billeder og opskrift
Kødet
Chateubriand af oksemørbrad - 650g (lige i overkanten til 2, beregn 200-250g). Hvis du ikke skulle vide det, så er chateubriand den bedste og møreste del af oksemørbraden, og så er den afpudset fra slagteren (fedtet er fjernet). Koster ca 250-300kr pr kilo. Steg det i en gryde med en blanding af
smør og
olivenolie på hver side så det får lidt farve. Krydr det med
Salt,
peber og
rosmarin, læg låg på, og lad det stege på begge sider i sammenlagt cirka 20 min (på middelvarme). Hvis du har et stegetermomenter, så skal kernetemperatuten være 62 grader. Når den har det, skal den tages op af gryden, og ligge på et viskestykke/papir til at opsuge væden (utildækket), i ca 5-10min.
Salaten
Tag nogle blandede blade, fx
Ruccola,
Bionda og
Frillic. Skyld dem godt, og bland dem med ristede
pinjekerner,
sherrytomater og evt
brødcroutoner (husk at put dem i lige inden servering eller i en skål ved siden af - for ellers bliver de snaskede og bløde). Ret nemt...
Kartoflerne
Kartoflerne skrælles (sjovt nok), og så skal de ellers snittes ud som hasselbagte kartofler nu engang skal. Et godt trick er at stikke en kødnål igennem bunden af dem, og så skære ned til nålen. På den måde undgår du at skære gennem kartoflen. Pensl dem med en blanding af
paprika og
olie (raps eller oliven). Derefter skal de have en omgang med
timian, rosmarin, salt og peber - eller hvad du nu har lyst til. Så er det bare ind i ovnen med dem, på 180-200 grader i 50-60 minutter. Så er den klar.
Saucen
Her skal der kokkeres. Køb nogle gode tørrede
svampe. Ikke kantareller (de bliver bitre), og ikke morkler (de koster omkring 2500kr pr kilo). Læg dem i blød i noget vand i en times tid (hak dem eventuelt inden). Hæld dem ned i en gryde (sammen med væden), en
flødejævning (hvedemel og fløde rystet sammen),
okseboullion/fond og
lauberbærblade. Giv det et opkog, og lad den så simre videre ved svag varme i en times tid. Smag den derefter til med salt, peber,
ripsgelé(giver en dejlig sød smag),
engelsk sauce og giv den eventuel en flødejævning mere hvis den skal være tykkere (hvis du gør det, så husk at give den et opkog mere).
Server hele herligheden på en fræk måde, med lidt
Persille drysset fint ud over, og evt et brød
Boun Appetit!
