Jeg købte for ca fire dage siden 3 kg. hakket oksekød, fedtprocent på 6-10 %. Der står, at det er blevet pakket den 10. december og sidste anveldelsesdato er den 18. december. Det har lige siden jeg købte det lagt i køleskabet (temperatur under 5 grader) pga. pladsmangel i fryseren. I dag har jeg så pakket det i fryserposer, en dag før sidste anveldelsesdato. Fint så kødet jo ud i pakken, stadig helt rødt, men da jeg begyndte at skære det ud i portioner, var der nogle steder, hvor det var begyndt at være lidt mørkere i farven. Jeg har som fingergel lugtet til kødet, men det er nu ikke fordi, at det lugtede helt vildt slemt på nogen måde. Hvad siger i - kan jeg stege stege det og spise det? Eller skal jeg ud og investere i nyt kød?

Hvis det har været i fryseren kan jeg ikke se problemet, den mørke farve kommer svjv af at kødet er blevet iltet - ret mig hvis jeg tager fejl.

Det fejler sansynligvis intet. Kødet kan godt blive mindre rødt af at ligge nogle dage. Blodet trænger ud af fibrene og deraf ser det ikke så rødt ud mere. Bare smid det i fryseren, og steg det lidt ekstra ;)

Det har lagt i mit køleskab, siden jeg købte det Bone-14.

Jeg prøver at smage på varerne i dag og steger det lidt ekstra....

Har nogen gange spise oksekød hvor det lugtede decideret surt, sker der heller ikke noget ved. For ens egen skyld er det bare en god ide at bruge nok krydderier

Nielsen_ skrev:Har nogen gange spise oksekød hvor det lugtede decideret surt, sker der heller ikke noget ved. For ens egen skyld er det bare en god ide at bruge nok krydderier

Haha. Modtaget! ;)

det er når det har fået ilt, folk er så vant til at se det i pakkerne kun er rødt, og det er ofte fordi det er gaspakket, så skifter det ik farve, før indpakningen er brudt og har lagt lidt tid.

Spis du det bare, andet vil være madspild.

lækkerfyr24 skrev:det er når det har fået ilt, folk er så vant til at se det i pakkerne kun er rødt, og det er ofte fordi det er gaspakket, så skifter det ik farve, før indpakningen er brudt og har lagt lidt tid.

Spis du det bare, andet vil være madspild.

Jeg hørte at en af Århus bedste slagtere (selvfølgelig subjektivt) måtte lukke, fordi folk troede at hans hakkede oksekød var for gammelt. Ingen ville købe det fordi det var så mørkt. Men i virkeligheden var det fordi det havde fået lov til at hænge og modne nogle uger (som det gerne skal), i stedet for bare at blive vacumpakket efter få dages modning.

Ja, altså oksekød er som regel mørkere nedenunder, end ovenpå, fx. i sådan en vacuumpakke, prøv at tage køddet op, og vend det om, efter det har været i køleren/fryseren. Det er helt normalt, men hvis et stinker af råd/syrligt, så kan jeg ikke få mig selv til at spise det.

Mange tak for alle de gode råd