Er der ikke nogen der ligger inde med en god opskrift til brød? Man kan ikke købe noget ordenligt sandwichbrød nogen steder, så søger en god opskrift så jeg kan lave noget selv.
Så kom med jeres gode opskrifter og andre guldkorn

Illisher skrev:Er der ikke nogen der ligger inde med en god opskrift til brød? Man kan ikke købe noget ordenligt sandwichbrød nogen steder, så søger en god opskrift så jeg kan lave noget selv.
Så kom med jeres gode opskrifter og andre guldkorn

Prøv Schulstad fuldkorns sandwichbrød, hvis du ikke allerede har. Det skuffer ikke.

iJaxe skrev:

Illisher skrev:Er der ikke nogen der ligger inde med en god opskrift til brød? Man kan ikke købe noget ordenligt sandwichbrød nogen steder, så søger en god opskrift så jeg kan lave noget selv.
Så kom med jeres gode opskrifter og andre guldkorn

Prøv Schulstad fuldkorns sandwichbrød, hvis du ikke allerede har. Det skuffer ikke.

oki det er da en mulighed at prøve det. Men søgte gerne noget der var lidt mere grovere i det hvis man kan sige. ikke så blødt i det..
Gerne opskrifter, så jeg selv kan lave dem i en passende størrelse

Illisher skrev:

iJaxe skrev:

Illisher skrev:Er der ikke nogen der ligger inde med en god opskrift til brød? Man kan ikke købe noget ordenligt sandwichbrød nogen steder, så søger en god opskrift så jeg kan lave noget selv.
Så kom med jeres gode opskrifter og andre guldkorn

Prøv Schulstad fuldkorns sandwichbrød, hvis du ikke allerede har. Det skuffer ikke.

Illisher skrev: oki det er da en mulighed at prøve det. Men søgte gerne noget der var lidt mere grovere i det hvis man kan sige. ikke så blødt i det..
Gerne opskrifter, så jeg selv kan lave dem i en passende størrelse

Okay.
Ja det er godt nok nok ret blødt, men det skal bare ristes.

iJaxe skrev:

Illisher skrev:

iJaxe skrev:

Illisher skrev:Er der ikke nogen der ligger inde med en god opskrift til brød? Man kan ikke købe noget ordenligt sandwichbrød nogen steder, så søger en god opskrift så jeg kan lave noget selv.
Så kom med jeres gode opskrifter og andre guldkorn

Prøv Schulstad fuldkorns sandwichbrød, hvis du ikke allerede har. Det skuffer ikke.

Illisher skrev: oki det er da en mulighed at prøve det. Men søgte gerne noget der var lidt mere grovere i det hvis man kan sige. ikke så blødt i det..
Gerne opskrifter, så jeg selv kan lave dem i en passende størrelse

Okay.
Ja det er godt nok nok ret blødt, men det skal bare ristes.

ja så kan det godt gå an.. Men det bliver jo blødt og kedeligt hvis det kommer med på madpakken selvom det ristet..

come on.. der må være nogen der ligger inde med nogle opskrifter? eller er der slet ingen der bager selv herinde?

Illisher skrev:come on.. der må være nogen der ligger inde med nogle opskrifter? eller er der slet ingen der bager selv herinde?

Føtex har noget rigtigt godt noget, man kan købe i deres bager. Det er et rugbrød med græskar kerner på. Bedste grovbrød jeg nogensinde har smagt. Du skulle prøve det (Nu er vi jo for samme by, så er jeg sikker på at de har det )

Xiva skrev:

Illisher skrev:come on.. der må være nogen der ligger inde med nogle opskrifter? eller er der slet ingen der bager selv herinde?

Føtex har noget rigtigt godt noget, man kan købe i deres bager. Det er et rugbrød med græskar kerner på. Bedste grovbrød jeg nogensinde har smagt. Du skulle prøve det (Nu er vi jo for samme by, så er jeg sikker på at de har det )

oki det må prøves også..

Men vil bare så gerne have noget rigtig sandwichbrødogså :p hehe Må ud og hører de forskellige bedsteforældre og bekendte hvis ikke der er nogle på BB der selv bager

Hvis det ikke skal være rugbrød så er det hvidt brød med farvestoffer i. Alt det der de kalder groft sandwichbrød er ligeså elendigt som det hvide brød rent ernæringsmæssigt.

Den her opskrift på rugklappere er min klare favorit, når der skal bages groft!

Ingredienser:
* 50 g gær
* 3 dl. fingerlun vand
* 2 spsk. olivenolie
* ½ tsk. salt
* 2 spsk. honning
* 200 g rugmel
* Ca. 250 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Udrør gæren i det lune vand, tilsæt olie, salt, honning og rugmel. Kom så hvedemelet i, først halvdelen og dernæst små dele ad gangen.
Æltes med 200 tag til en glat dej.
Hæver i 1 time.

Deles i 10 - 14 lige store stykker, der formes til flade rektangulære klapper.
Hæver 30 min. på bageplade tildækket.

Pensles med lidt vand eller olie og prikkes med en gaffel.
Bages ved 200 grader i 15 min.

Kan varieres efter behov - bl.a. med kerner og grovere mel-typer!

EDIT: Jeg sætter dem til hævning MEGET længere end opskrifter dikterer! Giver det luftigste og bedste brød!

Friche skrev:Hvis det ikke skal være rugbrød så er det hvidt brød med farvestoffer i. Alt det der de kalder groft sandwichbrød er ligeså elendigt som det hvide brød rent ernæringsmæssigt.

Helt Præcis

Macdoody skrev:Den her opskrift på rugklappere er min klare favorit, når der skal bages groft!

Ingredienser:
* 50 g gær
* 3 dl. fingerlun vand
* 2 spsk. olivenolie
* ½ tsk. salt
* 2 spsk. honning
* 200 g rugmel
* Ca. 250 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Udrør gæren i det lune vand, tilsæt olie, salt, honning og rugmel. Kom så hvedemelet i, først halvdelen og dernæst små dele ad gangen.
Æltes med 200 tag til en glat dej.
Hæver i 1 time.

Deles i 10 - 14 lige store stykker, der formes til flade rektangulære klapper.
Hæver 30 min. på bageplade tildækket.

Pensles med lidt vand eller olie og prikkes med en gaffel.
Bages ved 200 grader i 15 min.

Kan varieres efter behov - bl.a. med kerner og grovere mel-typer!

EDIT: Jeg sætter dem til hævning MEGET længere end opskrifter dikterer! Giver det luftigste og bedste brød!

uhhmm lækkert. Lige noget i den stil jeg søgte. Dem må jeg prøve at lave i weekenden, og se hvordan de bliver


Friche: Hmm nå, nu har du lige ødelagt min glansbilled af det fine farvede franskbrød hehe
Hvad så med de der ciabatta boller fra shoulstad? efter hvad jeg kan huske fra deklarationen, så virkede de ret gode? Det ikke rugbrød, men synes da protein, kul, fedt og kostfibre så ret godt ud?

Eksperimenterer en hel del med brød for tiden, da jeg prøver at lave 'det perfekte pitabrød' som er så groft som muligt, uden at flække når man propper fyld i. Indtil videre med succes, men det bliver sværre og sværre jo mere guf der proppes i dejen

Laver altid ca. 1 kg.

Semi dried tomat, hvidløg & oregano brød
-ca. 7 dl lunkent vand
-30 g. gær
-25 g. salt
-20 g. brun rørsukker
-20 g. acacie honning
-2-3 fed hvidløg
- en go håndfuld tørret oregano (efter smag og behag), (egentlig mest for aromaens skyld)
700 g. gluten flour mel
-200 g. fuldkornsmel
-100 g. rugkerner
-½ dl Crudo olivenolie (kvalitetsolivenolie, tro mig det gør en forskel)
-50 g semidried tomater (blended)

Fremgangsmåde:
- gær, salt, sukker, honning, olie, hvidløg, oregano blandes/opløses i ca. 4 (af de 7) dl lunkent vand

- mel blandingen proppes op i en stor rund skål (eller på bordet hvis du er go til at styre dine bevægelser ;p)

- her efter laver du en lille fordybning/grav i midten af meldyngen, og hælder langsomt den opløste blanding ned, samtidig med at du med 4 finger laver konstante cirkulære bevægelser

-tilsæt selvfølgelig vand/ekstra mel efter behov.

- når du har fået det hele blandet sammen, skulle du gerne stå med en stor klump farverig, velduftende, men knapt så sammenhængene dej, som nu skal tæves til ukendelighed over de næste 5-10 minutter. I starten ligner det ikke noget som kan blive til brød, men det gør det! :p

- Til sidst samler du det til én stor rund kugle, drysser LIDT mel udover, skærer et kryds i toppen (bare 1 cm dybt), putter et viskestykke (stramt) henover, og venter! 1½ time er fint, men det bliver endnu bedre hvis du venter 3.

-Du kan med fordel lade dejen hæve et sted hvor der er lunt, fx oven på komfuret, hvis ovnen alligevel er tændt.

-Hvis det er til pitabrød, og du vil være sikker på at de bliver rigtig 'puffy, og puster sig op i ovnen, kan du med fordel (efter første hævning) forme pitabrødene, og lade dem efterhæve under et viskestykke i 30-40 min, og SÅ smide dem i ovnen (temperatur, helst over 250 grader) i 7-10 min


Det er så når jeg laver til pitabrød, eller pizzabund. Har brugt ovenstående dej 3-4 gange, med rigtig positiv feedback
Er det til boller/sandwitch brød, propper jeg en ordentlig røvfuld ekstra frø og kerner i, hørfrø, birkes, solsikke osv, samt mindre gluten, og mere fuldkornsmel i stedet.

Olivenolie kan passende erstates med haselnødde olie, macadamia osv, så længe det er kvalitets olie (desværre er de pissedyre).

Håber det kan bruges til et eller andet, så jeg ikke har spildt min tid med hele den roman