Dingo skrev:Der er en cafe ved mig hvor makroerne egentlig ikke er problemet, men at portionerne er gigantiske. En tunsalat med avocado og lidt grovpasta med friske grøntsager lyder jo ganske fint. Men når portionsstørrelsen er grænsende til gigantisk (i forhold til hvad "almindelige" mennesker har behov for), så kan du stikke makroindholdet op hvor solen aldrig skinner. Det betyder ikke en fløjtende fis.

Man kunne vel også lave det i flere forskellige størrelser og folk kunne bestille "specielt" for at ramme macrosne bedre. Tror dog det vil være for besværligt og langt fra et marked til her i DK

Jep! Jeg mener at fløde er sundt man jo så diskutere hvor naturligt det er da det er noget forarbejdet. Men jeg tror på de studier der viser at mættet fedt ikke er usundt.

Alex789 skrev:Man kunne vel også lave det i flere forskellige størrelser og folk kunne bestille "specielt" for at ramme macrosne bedre. Tror dog det vil være for besværligt og langt fra et marked til her i DK

Jeg tror du ramte hovedet på sømmet.

Det er jo dog ikke et ukendt fænomen. De fleste fast food kæder har jo gerne 2-3 menustørrelser. Uden at kende de nyeste tal, så vil jeg mene at mange, især de der i forvejen har et vægtproblem, ofte supersizer for en lille ekstra mønt. Så hvis en café slår sig op på sunde retter, i varierende størrelser, så vil folk sandsynligvis ofte tænke "ah what the hell, giv mig den store menu" og så er vi lige vidt.

Folk lukker generelt hurtigt ørerne når snakken falder på sunde alternativer, er min personlige erfaring

Dingo skrev:

Alex789 skrev:Man kunne vel også lave det i flere forskellige størrelser og folk kunne bestille "specielt" for at ramme macrosne bedre. Tror dog det vil være for besværligt og langt fra et marked til her i DK

Jeg tror du ramte hovedet på sømmet.

Det er jo dog ikke et ukendt fænomen. De fleste fast food kæder har jo gerne 2-3 menustørrelser. Uden at kende de nyeste tal, så vil jeg mene at mange, især de der i forvejen har et vægtproblem, ofte supersizer for en lille ekstra mønt. Så hvis en café slår sig op på sunde retter, i varierende størrelser, så vil folk sandsynligvis ofte tænke "ah what the hell, giv mig den store menu" og så er vi lige vidt.

Folk lukker generelt hurtigt ørerne når snakken falder på sunde alternativer, er min personlige erfaring

Synes det er lidt blandet hvor meget folk gider gå op i det. Tror meget få gider tælle kalorier, mens de fleste gerne vil have et sundere alternativ. Dog har den almene dansker et forskruet syn på hvad der er sundt

Alex789 skrev:Dog har den almene dansker et forskruet syn på hvad der er sundt

Det er der sgu heller ikke noget at sige til..

Evt. noget trådløst internet.
Da jeg boede i England var der sådan en, hvor der var sandwich og sådanne ting.
Der var stort set altid fyldt, fra morgen til aften, og jeg boede 15-20 udenfor London.

Man kunne selvfølgelig også komme ind og købe og gå igen, men mange sad der, med deres pc.

Sore skrev:Nu er det jo ikke kun dietdoctor jeg henviste til, Desuden kan Cocrane også have forskellige interesser.
Men det er jo ikke det eneste studie der viser at mennesker der spiser store mængder mættet fedt ikke bliver mere syge end dem der gør.

Cochrane er den absolute guldstandard for videnskabelig evidens og har 100 gange mere troværdighed end 'dietdoctor' og youtube. Hvis der er én ting du skal basere din holdning på, så skal det være cochrane reviews, for hvis de studier du tror så meget på er af høj nok kvalitet, er de også taget med i deres analyse. Cochrane er også meget dygtige til at analysere bias og har flere gange rapportere meget opsigtsvækkende sammenhænge mellem studiesponsor og konklusion.

hæhæ i er fandme hurtige på aftrækkeren nogle af jer :b

Har aldrig sagt jeg selv ville lave maden, blot at jeg nok har opskrifterne og ideerne til meget af maden ;)

Er også meget meget i tvivl om der er et marked! mht til fløde, om det er 'sundt' fedt eller ej så er der utrolig mange kcal i hvis man lige hælder en liter i en gryderet!

Jeg tror heller ikke på det vil blive vanvittigt dyrt at lave, især ikke med de afgifter der kommer på sukker, fedt og whatever.

Dingo skrev:

Alex789 skrev:Man kunne vel også lave det i flere forskellige størrelser og folk kunne bestille "specielt" for at ramme macrosne bedre. Tror dog det vil være for besværligt og langt fra et marked til her i DK

Jeg tror du ramte hovedet på sømmet.

Det er jo dog ikke et ukendt fænomen. De fleste fast food kæder har jo gerne 2-3 menustørrelser. Uden at kende de nyeste tal, så vil jeg mene at mange, især de der i forvejen har et vægtproblem, ofte supersizer for en lille ekstra mønt. Så hvis en café slår sig op på sunde retter, i varierende størrelser, så vil folk sandsynligvis ofte tænke "ah what the hell, giv mig den store menu" og så er vi lige vidt.

Folk lukker generelt hurtigt ørerne når snakken falder på sunde alternativer, er min personlige erfaring

Nu tenderer "sund" mad jo netop til at mætte betydeligt mere end "usund" mad, hvorfor det selvfølgelig stadig betyder utroligt meget, hvad man spiser, selvom du kan være så heldig at have fundet et sted, hvor portionerne er meget store.
Desuden ville der jo på Andreas café være råd for dit problem, da du blot kunne bestille pigeportionen.

TS: Om der er et marked for det eller ej, er ikke til at svare på for os. Markedsundersøgelser ville det selvfølgelig være fint at kunne læne sig op ad, men hvis de skal være af ordentlig kvalitet, så er det helt sikkert for ressourcekrævende, som Juice er inde på. Ligesom en anden skrev er, jeg enig i, at du bør holde dig konsekvent til dit koncept, sådan at du ikke også serverer alt det "almindelige" mad, kage osv., som folk går andre sted hen for at købe.

Endelig, hvis det her er det, du vil, så tag dog lige den kokkeuddannelse.

andreahøgh skrev:
Jeg tænker utrolig meget over hvad jeg bestiller når jeg spiser ude, især når jeg cutter, da mad på cafeer/restauranter ofte bliver lavet med enormt meget fedt for at det skal smage godt.

Jeg savner rigtig meget en café hvor der er sunde retter laver med sunde råvarer. Fx hvor fed creme fraise er byttet ud med skyr, hvor dressingen er kcal fattig, hvor der ikke er et ton fløde i pastaretterne osv osv.

Jeg tænker en hyggelig cafe med traditionelle café retter samt brunch og enkelte aften retter. Alle med lavt fedt indhold. Hvor man kan bestille proteinkage og proteinpandekager. Der skal være herre og dame potioner, da det er meget forskelligt hvor mange kcal man må indtage, samt der skal være et kort ved siden af menu kortet hvor man kan se hver rets indhold (kcal, protein carb, fedt)

Det lyder fandme sindsygt det der. Økologi er jeg helt med på (og stor fortaler for), men ærlig talt. Tror ikke du ville få specielt mange kunder sådan et sted. Sundt skal maden selvfølgelig være, men folk er jo ikke fuldstændig fanatiske omkring deres kost når man spiser ude.

Jeg tænker ihvertfald ikke så meget over det. Selvfølgelig bestiller jeg for det meste altid den store bøf/cafeburger, og går kun steder hen hvor det primært er økologisk, men mættet fedt er jo ikke gift. Det er mad, og nej det er ikke godt i for store mængder, men det er ikke en grund til at undgå det som pesten.

Kæresten og jeg vil blive fast inventar.

"Jeg går og leger lidt med ideen om at åbne sådan en :-)"

"samt der skal være et kort ved siden af menu kortet hvor man kan se hver rets indhold (kcal, protein carb, fedt)"

DO IT, DO IT!!



Sig det er på fyn!!

andreahøgh skrev:Alle med lavt fedt indhold

Hvorfor`?

samt der skal være et kort ved siden af menu kortet hvor man kan se hver rets indhold (kcal, protein carb, fedt)

Det er set på flere restauranter, men folk forstår ikke tallene. Folk kan også bare vende deres varer om i supermarkedet og set næringsindholdet, men det hjælper ikke så meget...
Idéen er som sådan god nok, men de færreste forstår hvad det vil sige hvis en fødevarer har en fordeling på 21/14/12

Andrea, jeg tror klart, der er et marked for det.
Mange i min omgangskreds, som ikke nødvendigvis går vildt meget op i træning, synes klart, det er svært at finde steder med ordentlig mad.
Jeg efterlyser steder, hvor maden er sund, hvor ingredienser er af god kvalitet, og hvor man kan få lov at se kalorieindhold/fedt/protein osv.
Jeg ved, mange inderst inde kunne tænke sig et sted med lækker mad, hvor de ikke skulle være bange for kalorierne.
Du kommer til at tiltrække dem, man måske ikke normalt ser spise ude. Og det med at kunne få god mad serveret uden dårlig samvittighed er da fedt!
Men hallo, åbn lige i Kbh også

nomiki skrev:Andrea, jeg tror klart, der er et marked for det.
Mange i min omgangskreds, som ikke nødvendigvis går vildt meget op i træning, synes klart, det er svært at finde steder med ordentlig mad.
Jeg efterlyser steder, hvor maden er sund, hvor ingredienser er af god kvalitet, og hvor man kan få lov at se kalorieindhold/fedt/protein osv.
Jeg ved, mange inderst inde kunne tænke sig et sted med lækker mad, hvor de ikke skulle være bange for kalorierne.
Du kommer til at tiltrække dem, man måske ikke normalt ser spise ude. Og det med at kunne få god mad serveret uden dårlig samvittighed er da fedt!
Men hallo, åbn lige i Kbh også

En ting er hvad ens omgangskreds giver udtryk for de gerne vil. Langt de fleste overvægtige jeg kender giver også udtryk for at ville have adgang til sundere mad. Når vi er på arbejde har de rig mulighed for at købe lidt frugt, noget makrel og en avocado. Lige for næsen af dem. De vælger dog alligevel at købe flæskesteg og remoulade (ikke sammen, rolig nu ).

Jo, der kunne potentielt være et marked for det. Men på Roskilde er der også boder med sund mad. Mig bekendt sælger de dog langt fra ligeså godt som de traditionelle.

Som Juice har skrevet, så laver man ikke bare sådan lige en markedsanalyse. Jo, man kan sætte sig og bruge 10 minutter på en SWOT analyse men så har man kun ridset i overfladen af hvad det kræver

En ordentlig markedsanalyse indeholder både noget om nær og fjernmiljøet og samtidig spørgeskemaer og grundig analyse af svarene, bare for at nævne nogen af tingene, det tager ugevis hvis analysen skal være fyldestgørende..

Men det hårdeste er kapital og en forretningsplan der er skudsikker hvis du skal skaffe kapital på nogen måder..

Et forslag kombiner stedet med storskærm og lounge områder så man kan sidde og nyde sin aftensmad til en fodboldkamp og blive inspireret til at leve og købe endnu sundere mad.. Eventuelt ps3 og pc for yderligere underholdning