snus skrev:Almond skrev:Hvad er formålet med det 'gum-noget'? På siden står der, at det er noget fiber-agtigt-noget?

Det smarte er, at det også fungerer som emulgator aka stabilisator (tror jeg), hvilket gør, at du kan få nogle mega tykke konsistenser

Præcis, Xanthan Gum har den egenskab at den f.eks. kan binde olie og vand samme, som skrevet stabilisator... Hvis i har prøvet "Protein dessert" fra det pågældende mærke, er xanthan gum magien bag budding konsistensen! Det er med til at give en sindsyg volumen.
Min erfaring med det er, at der skal bruges meget lidt! Ikke en gang en teskefuld. Og det virkelig gælder om at finde den rette balance.. Og så skal I også lige være opmærksomme på at det er et meget fiberholdigt produkt som kan give lidt sjov med maven..