raunen skrev:Så de 280 g. stegt kylling indeholder næsten 400 kcal ?
Ja eller nej .. ?

Det undrer mig at du stadig kan være i tvivl.

Men ja, der vil være knap 400kcal i de 280g, ikke medregnet eventuelt fedtstof fra stegning.

Hvorfor pumper de egentlig det vand i kylling? og andre fødevarer?

For satan jeg skal have meget protein senere.. Er ved at opløse et stykke kød i en balje vand med ca. 50 liter! Der bliver protein nok til flere uger! Wohoo!!
Folkens lad nu være med at bekymre jer om denaturering osv. Det er det første vi selv gør ved proteinerne når vi indtager dem. Ellers kan vi ikke nedbryde dem!! Det ville i hvert fald tage lang tid... Brug altid vægten før tilberedning.. End of discussion.............

Sore skrev:Hvorfor pumper de egentlig det vand i kylling? og andre fødevarer?

så det vejer mere =mindre kød i pakken=flere penge til firmatet

Desuden bliver det nemmere at stege kyllingen, uden den bliver tør - der er jo mange folk, der nærmest skamsteger livet ud af deres kød.

@raunen
Du formår gang på gang at forbløffe og underholde. Det kan du så vælge at tage som en kompliment eller ej.

Hvorfor står folk og vejer maden efter tilberedning??

Brug dog tiden på træning så.

Hvor skørt. Jeg har smidt masser kilo på min diæt og jeg har altid vejet kødet efter stegning. Og jeg er netop en af dem som total gennemsteger mit kød til det er helt tørt. (Ikke altid bevist.. ) Og jeg har altid vejet maden efter stegning. Spiste 800 gram kød om dagen - stegt! Har aldrig troet at man vejede kød før tilberedning. Nå men hva faen så jeg da blevet det klogere Dog vil måltider med 200 g. kød godt nok ikke være meget hvis det ikke er stegt vægt.

SienZ skrev:

J.E.Larsen skrev:

casperhasse skrev:du skal altid veje alt din mad råt, ellers passer din kalorie beregning slet ik

ja ved godt, fx med pasta ovs. har regnet med frem til at pasta ca tager vægten x2 og ris ca x3, det ligger jeg så bare oven i.

altså det vil sige, hvis det er 100 g ris så skal det ca være 300 g på vægten. den måde kan man vel godt gøre det på?

Vej det inden. Din kylling mister ingen makronæringsstoffer når du steger det, kun vand. Derfor er kcal og proteiner det samme.

Udover det, vej din pasta inden. Det er lettere at regne med.

Der sker et vist tab af nogle aminosyrer ved f.eks. stegning. Kød kan tabe omkring 20% af dets indhold af lysin ved opvarmning, men det er ernæringsmæssigt ligegyldigt, da der ikke er lysinmangel i en dansk gennemsnitskost.

At man steger sit kød motherfreaking tørt, er jo bare dumt. Jo højere varme, og jo længere tid du steger, jo større kontraktion af muskelfibrene sker der = mere vand bliver presset ud = mere tørt kød.

Steg det på lidt over middel varme og lær dig selv hvor længe dit kød skal have, så det stadig er saftigt når du er færdig med at stege.
Jeg har på gefühlen efterhånden fundet ud af hvor længe kyllingeindefileter skal have på indstillingen 8-9 (ud af 12), for at det stadig er saftigt. Det kylling det smelter næsten på tungen. Jeg gad da ikke sidde og tygge i knastør, trevlet kylling
Det er der ingen senorisk idé i...

Til dem der har lidt interesse, er der her en udgivelse fra Fødevarestyrelsen i samarbejde med flere forskere og fagfolk inde for fødevarevidenskab. Alt fra det mere kedelige med svindberegninger og storkøkkenproduktioner, til alle stegeformer, hvordan man bedst holder på saften i kødet osv osv. Der er lidt overraskelser undervejs.
Der er en fin indholdsfortegnelse, så man kan sortere i det man gider og det man ikke gider læse.

http://www.fodevarestyrelsen.dk/fdir/Pu ... apport.pdf

så det endte med vej din mad før ?

-så bliver det lige pludselig en lille portion

så det blev, vej din mad før?

MADEN SKAL VEJES FØR TILBEREDNING!!!!!!!!!

Hvis man køber FERSK kylling, gælder samme regel så?

Nicobruun skrev:Hvis man køber FERSK kylling, gælder samme regel så?

Nej. Kalorierne i fersk kylling kan - modsat kalorierne i vandpumpet kylling - godt fordampe.

Nicobruun skrev:Hvis man køber FERSK kylling, gælder samme regel så?

Nej, så skal du først koge det, banke det fladt med en hammer, herefter stege det i 1 kg smør (vejes når det er smeltet), og tilsidst give det en ½ time i tørretumbleren, og herefter kan det så vejes....

MFL skrev:

Nicobruun skrev:Hvis man køber FERSK kylling, gælder samme regel så?

Nej, så skal du først koge det, banke det fladt med en hammer, herefter stege det i 1 kg smør (vejes når det er smeltet), og tilsidst give det en ½ time i tørretumbleren, og herefter kan det så vejes....

Hvis du kører med høje omdrejninger kan du naturligvis spise direkte efter tumblingen.

Det er faktisk en rigtig spændende diskution i har gang i.

Er der nogle som har noget dokumentation om emnet ?

Min egen tankegang/research bekræftes af Fødevaredirektoratet (jf. http://www.kortlink.dk/9uxg) :

Protein :
Protein:
Der tabes kun små mængder protein ved tilberedningen af kød. Tabet kan således
sættes til 0. Der sker dog en væsentlig opkoncentrering af protein ved
tilberedningen, idet kød typisk svinder 20-40% i vægt. Kendes vægtsvindet kan
man således beregne proteinindholdet i det tilberedte kød. Et proteinindhold på 20
g pr. 100 g råt kød bliver således til 30 g protein pr. 100 g tilberedt kød, hvis
vægtsvindet er 33%.

Fedt :
Som en tommelfingerregel kan man regne med, at fedtprocenten stiger med 3
procentpoint ved tilberedning, når kødet indeholder fra 1-20% fedt og kødet ikke
paneres. Er fedtprocenten f.eks. 10% i det rå kød, kan man således forvente, at den
er 13% i det tilberedte kød.

Hav en god dag

Styrkosten.dk skrev:Det er faktisk en rigtig spændende diskution i har gang i.

Er der nogle som har noget dokumentation om emnet ?

Min egen tankegang/research bekræftes af Fødevaredirektoratet (jf. http://www.kortlink.dk/9uxg) :

Protein :
Protein:
Der tabes kun små mængder protein ved tilberedningen af kød. Tabet kan således
sættes til 0. Der sker dog en væsentlig opkoncentrering af protein ved
tilberedningen, idet kød typisk svinder 20-40% i vægt. Kendes vægtsvindet kan
man således beregne proteinindholdet i det tilberedte kød. Et proteinindhold på 20
g pr. 100 g råt kød bliver således til 30 g protein pr. 100 g tilberedt kød, hvis
vægtsvindet er 33%.

Fedt :
Som en tommelfingerregel kan man regne med, at fedtprocenten stiger med 3
procentpoint ved tilberedning, når kødet indeholder fra 1-20% fedt og kødet ikke
paneres. Er fedtprocenten f.eks. 10% i det rå kød, kan man således forvente, at den
er 13% i det tilberedte kød.

Hav en god dag

Forstå ikke din tese?

Reelt set forsvinder der ingenting, men grundet tab af væske bliver det procentmæssigt anderledes.

Oliverg skrev:Forstå ikke din tese?

Reelt set forsvinder der ingenting, men grundet tab af væske bliver det procentmæssigt anderledes.

Hej min ven .

Den måde jeg forstår det på, vil fedtprocenten ændre sig meget lidt, mens protein indholdet stortset ingen ændringer har. Proteinen vil bare koncenteret (hvis man kan sige det sådan).

Men ændringerne er så små, så man skal "veje"/"tælle" før tilbedredning, som nu var TS spørgsmål.

Det er hvert fald min vurdering .

Er åben for at diskutere emnet, så byd endelig ind

Styrkosten.dk skrev:

Oliverg skrev:Forstå ikke din tese?

Reelt set forsvinder der ingenting, men grundet tab af væske bliver det procentmæssigt anderledes.

Hej min ven .

Den måde jeg forstår det på, vil fedtprocenten ændre sig meget lidt, mens protein indholdet stortset ingen ændringer har. Proteinen vil bare koncenteret (hvis man kan sige det sådan).

Men ændringerne er så små, så man skal "veje"/"tælle" før tilbedredning, som nu var TS spørgsmål.

Det er hvert fald min vurdering .

Er åben for at diskutere emnet, så byd endelig ind

Fedt- og proteinprocenten vil ændre sig, men den samlede mængde protein/fedt vil forblive det samme (dog kan der godt forsvinde noget fedt fra maden, fx hvis man steger bacon).

Man vejer altid sin mad inden man tilbereder den.