Heeej :-)

Jeg tænker utrolig meget over hvad jeg bestiller når jeg spiser ude, især når jeg cutter, da mad på cafeer/restauranter ofte bliver lavet med enormt meget fedt for at det skal smage godt. Er jeg den eneste der tænker over dette?

Jeg savner rigtig meget en café hvor der er sunde retter laver med sunde råvarer. Fx hvor fed creme fraise er byttet ud med skyr, hvor dressingen er kcal fattig, hvor der ikke er et ton fløde i pastaretterne osv osv.

Jeg tænker en hyggelig cafe med traditionelle café retter samt brunch og enkelte aften retter. Alle med lavt fedt indhold. Hvor man kan bestille proteinkage og proteinpandekager. Der skal være herre og dame potioner, da det er meget forskelligt hvor mange kcal man må indtage, samt der skal være et kort ved siden af menu kortet hvor man kan se hver rets indhold (kcal, protein carb, fedt)

Det skal selvfølgelig også være muligt at få alm kage osv, så man kan tage folk som ikke går så meget op i det med, men ideen er at maden jo smager lige så godt selvom den ikke er pumpet med fedt.

Tror i der er et marked for dette evt. i Århus?

andreahøgh skrev:Heeej :-)

Jeg tænker utrolig meget over hvad jeg bestiller når jeg spiser ude, især når jeg cutter, da mad på cafeer/restauranter ofte bliver lavet med enormt meget fedt for at det skal smage godt. Er jeg den eneste der tænker over dette?

Jeg savner rigtig meget en café hvor der er sunde retter laver med sunde råvarer. Fx hvor fed creme fraise er byttet ud med skyr, hvor dressingen er kcal fattig, hvor der ikke er et ton fløde i pastaretterne osv osv.

Jeg tænker en hyggelig cafe med traditionelle café retter samt brunch og enkelte aften retter. Alle med lavt fedt indhold. Hvor man kan bestille proteinkage og proteinpandekager. Der skal være herre og dame potioner, da det er meget forskelligt hvor mange kcal man må indtage, samt der skal være et kort ved siden af menu kortet hvor man kan se hver rets indhold (kcal, protein carb, fedt)

Det skal selvfølgelig også være muligt at få alm kage osv, så man kan tage folk som ikke går så meget op i det med, men ideen er at maden jo smager lige så godt selvom den ikke er pumpet med fedt.

Tror i der er et marked for dette evt. i Århus?

Det lyder som en udemærket idé rent teoretisk. Desværre tror jeg ikke der er et stort udvalg af disse, da målgruppen heller ikke er den største. Der er dog adskillige steder hvor næringsindholdet er fremlagt for makronutrienterne i eksempelvis buffeter. Jeg tror dog desværre ovenstående restauranter er en mangelvare.

Jeg går og leger lidt med ideen om at åbne sådan en :-)

Tænkte et sted som dette var et godt sted at høre om der måske er et marked for sådan en eller folk er pisse ligeglade hvad de propper ind :b

andreahøgh skrev:Jeg går og leger lidt med ideen om at åbne sådan en :-)

Tænkte et sted som dette var et godt sted at høre om der måske er et marked for sådan en eller folk er pisse ligeglade hvad de propper ind :b

tror du får et misvisende billede af markedet hvis du går efter hvad folk herinde siger .

alt for stor del herinde der går op i hvad de spiser i forhold til i den samlede befolkning.

tror også at mange 'almindelige' mennesker forbinder det at 'gå ud at spise' med at man skal have ekstra god mad og at det
her ikke gør noget hvis der er lidt flere kalorier i - man kan jo bare spise sundt/mindre de næste par dage hjemme.

Du virker lidt for besat af low fat tanken..

Her paa vestkysten er det naermere reglen end undtagelsen at man kan se kalorie indhold i menuerne. De fleste steder tilbyder no low cal fitness menuer.
Her er der ingen der ser underligt paa dig hvis du beder om egg whites til dine scrambled istedet for hele aeg.

De fede danskere skal bare undervises i at de skal spise sundere..

Tror det kommer meget an på prisen, hvis det er en cafe eller lignende, med priser der holder, tror jeg der er flere folk der vil benytte stedet end folk enlig tror.

Eventuelt kan du lave et spørgeskema et sted, og prøve at få en del blandede fra forskellige mennesker. Samtidig skal du også få tjek på om forretning vil kunne løbe rundt.

Jeg ville blive stamkunde i din cafe hvis du åbnede sådan en!
- Giver dig ret i, at uanset hvor man tager ud for at spise, så indebærer det altid at man selvom man bestiller salat for at være sund, for enten en masse ost på, eller en masse fed dressing. (Ved man kan bestille uden, men gør man ikke det, får man i hvert fald også nok af det fede) - Mangler også lidt det med at man kan gå på cafe, og egentlig få et godt og solidt måltid, indeholdende gode ting og sager, og med den rette deling mellem kulhydrat - protein - fedt, og på den sunde måde!

KristianS skrev:Her paa vestkysten er det naermere reglen end undtagelsen at man kan se kalorie indhold i menuerne. De fleste steder tilbyder no low cal fitness menuer.
Her er der ingen der ser underligt paa dig hvis du beder om egg whites til dine scrambled istedet for hele aeg.

De fede danskere skal bare undervises i at de skal spise sundere..

1) Du bor i LA. Det mest fitnessfikserede sted i verden. Der var ikke ret mange cafeer/restauranter med deciderede low cal-alternativer i DC. Eller NY. Jeg så dem i hvert fald ikke.

2) Man spiser ude langt oftere i USA end i Danmark. Når det at gå ud mere er en planlagt begivenhed end noget impulsivt eller spontant, vil man fokusere mere på at gøre det hyggeligt end at gøre det sundt.

3) Jeg er enig. Danskerne fatter brikker af at spise sundt. Der ligger (mindst) 10 pizzeriaer i gåafstand fra min lejlighed samt en række burgersteder, Jensens Bøfhus oma. Derudover en enkelt Crazy Chicken og en raw food biks.

TS: Jeg tror helt ærligt ikke at der er et marked. Folk der går op i deres kost i Danmark spiser meget sjældent ude, og danskerne forbinder unægteligt det at spise ude med noget lækkert og derfor også noget hvor man ikke bekymrer sig om kalorieindholdet. Jeg kan tage fejl, men jeg tror det ikke.

Jeg vil med glæde åbne en cafe med dig

Tror helt bestemt der er et marked for det. Både sundt fast food såvel som sund café/restaurant mad. Jeg savner selv et sted i Aalborg med sund take-away til rimelige priser. Og gerne noget mad hvor kødet ikke er sparet på.

Men hvorfor lavt fedtindhold? Fedt er en god kilde til energi der ikke påvirker dit glykemiske load.

Tror ikke der er et marked for det overhoved.. Hvis folk i dk vil have sundt mad ude spiser de kylling og pasta på cafeen eller en cafe burger uden dressing, hvis endelig folk vil have protein pandekager/alm kager eller andet protein mad er det nemt og ekstremt billigt selv at lave det.. Syntes der er mange sunde steder, men kommer også an på hvad man forbinder med sundt
Subway eller en sandwich med fuldkornsbrød kylling og salat tomst og agurker, er lige så sund som pastaen og kyllingen derhjemme..
Desuden er subway sammen med sunset de sundeste steder at spise fastfood foruden shusi, men fx subway klarer sig elendigt i DK i forhold til ikke bare mac d eller pizzariaerne, men også i forhold til andre lande hvor de ligger, bedømt på hvor mange butikker der er.

Jeg ville personligt ikke komme et sted, hvor mændene fik større bøffer (på tallerkenen) end mig! Hell no!

Pinky Tuscadero skrev:Jeg ville personligt ikke komme et sted, hvor mændene fik større bøffer (på tallerkenen) end mig! Hell no!

Så kan du bare bestille en "mande-portion"

Hvis du går med tanken, synes jeg du skal vide hvad det kræver..
Du skal have et lokale (Sikkert pisse dyrt i Århus), der skal være køle/fryse rum, godkendt køkken og opvask. Tilladelse til at drive et sted osv. miljø undervisning hygiejne undervisning osv.
Det er ikke lige sådan at åbne et mad sted..
Men tror ikke at det vil køre godt som en cafe, noget take-away af en art :-)

Stineo skrev:

Pinky Tuscadero skrev:Jeg ville personligt ikke komme et sted, hvor mændene fik større bøffer (på tallerkenen) end mig! Hell no!

Så kan du bare bestille en "mande-portion"

Wtf...

Det findes allerede i London. :-( sry to say fik selv samme idé for et halvt års tid siden og der hørte jeg det fra min bror som lige havde været der.

The Juice skrev:

KristianS skrev:Her paa vestkysten er det naermere reglen end undtagelsen at man kan se kalorie indhold i menuerne. De fleste steder tilbyder no low cal fitness menuer.
Her er der ingen der ser underligt paa dig hvis du beder om egg whites til dine scrambled istedet for hele aeg.

De fede danskere skal bare undervises i at de skal spise sundere..

1) Du bor i LA. Det mest fitnessfikserede sted i verden. Der var ikke ret mange cafeer/restauranter med deciderede low cal-alternativer i DC. Eller NY. Jeg så dem i hvert fald ikke.

2) Man spiser ude langt oftere i USA end i Danmark. Når det at gå ud mere er en planlagt begivenhed end noget impulsivt eller spontant, vil man fokusere mere på at gøre det hyggeligt end at gøre det sundt.

3) Jeg er enig. Danskerne fatter brikker af at spise sundt. Der ligger (mindst) 10 pizzeriaer i gåafstand fra min lejlighed samt en række burgersteder, Jensens Bøfhus oma. Derudover en enkelt Crazy Chicken og en raw food biks.

TS: Jeg tror helt ærligt ikke at der er et marked. Folk der går op i deres kost i Danmark spiser meget sjældent ude, og danskerne forbinder unægteligt det at spise ude med noget lækkert og derfor også noget hvor man ikke bekymrer sig om kalorieindholdet. Jeg kan tage fejl, men jeg tror det ikke.

Du har da ret. Er der ikke begyndt at komme flere steder i Koebenhavn som fokuserer paa en anden tilgang til det gastronomiske end pizzaer og burgere? Smag og Paleo? Men de er igang ret dyre ikk..?

Uden overhovedet at kende noget til marked, konkurrencen og interessen, så lyder det rigtig spændende!

Jeg ville naturligvis komme der MEGET, men lav dit forarbejde (markedsanalyser osv.) og find ud af om det kan lade sig gøre.. Tror desværre at det bliver svært

Først: dejligt i gider debatere det! :-)

Tanken er ikke at lave et nyt koncept, jeg ved at der i LA, London osv er lavet noget ligende. Jeg ved bare at der ikke er noget i Århus.

Tanken med low fat er ikke at det skal være uden fedt, men de gode fedt kilder og ikke mad proppet med fløde, hvidt sukker osv osv.
Der skal selvfølgelig være de rigtig mål mellem protein, carb og fedt :-)

Maden vil jo selvfølgelig også smage godt ;-) jeg laver altid sund mad og mener selv jeg er ret god i et køkken, og jeg mener bestemt ikke sund mad behøver at være hverken smagsløst eller kedeligt. Det skal selvfølgelig være lige så lækkert som andre steder, ligesom priserne skal være på niveau med andre cafeer. Derudover skal der også være almindelig ting som nachos osv, og man skal ikke tvinges til at kigge i kortet med hvor mange kcal der er i ens mad. Det skal være et sted hvor man har mulighed for at tage hen med sine venner, selvom den ene er på diæt.

Jeg har arbejdet rigtig mange år på forskellige restauranter, cafeer og sågar McDonalds, så jeg ved udemærket hvad det kræver. Dette er pt bare en ide i mit hoved, hvor jeg gerne ville vide om det virkelig kun var mig der tænkte det eller om andre måske havde interesse.

Jeg har tit tænkt at der manglede et sundt alternativ til take away og cafe, så ideen er super god efter min mening

Har dog lige et par kommentarer:
-sørg for at have uddannet personale medmindre du selv et villig til at tage kokkeuddannelsen. At arbejde i et professionelt køkken kræver langt, langt mere end at være god til at lave mad!
-vær tro mod konceptet og lad være at sætte usunde ting på menuen. Det virker uprofessionelt og som om du ikkeselv tror på ideen. Gå planken ud og sørg for et overskueligt menukort, hvor alt inkl. drikkevarer lever op til konceptet.

Mikkelmaj skrev:Hvis du går med tanken, synes jeg du skal vide hvad det kræver..
Du skal have et lokale (Sikkert pisse dyrt i Århus), der skal være køle/fryse rum, godkendt køkken og opvask. Tilladelse til at drive et sted osv. miljø undervisning hygiejne undervisning osv.
Det er ikke lige sådan at åbne et mad sted..
Men tror ikke at det vil køre godt som en cafe, noget take-away af en art :-)

En cafe kan jo også have take out

Ideen er som sådan meget god og så alligevel ikke. For det første bliver det nok alt for dyrt. For det andet aner danskerne intet om kalorier, så menukortet ville nok bare forvirre eller give dårlig samvittighed, hvilket jo ikke er meningen.

Intentionen er god, og der skal nok være nogle, der vil betale for det, men som det også nævnes, spiser vi danskere bare ikke ret tit ude. Samtidig ses der også en lille sammenhæng mellem folk, som er tilmeldt et fitnesscenter og så uddannelse - og studerende er jo ikke ligefrem den mest "købs-stærke" befolkningsgruppe.

andreahøgh skrev:Først: dejligt i gider debatere det! :-)

Tanken er ikke at lave et nyt koncept, jeg ved at der i LA, London osv er lavet noget ligende. Jeg ved bare at der ikke er noget i Århus.

Tanken med low fat er ikke at det skal være uden fedt, men de gode fedt kilder og ikke mad proppet med fløde, hvidt sukker osv osv.
Der skal selvfølgelig være de rigtig mål mellem protein, carb og fedt :-)

Maden vil jo selvfølgelig også smage godt ;-) jeg laver altid sund mad og mener selv jeg er ret god i et køkken, og jeg mener bestemt ikke sund mad behøver at være hverken smagsløst eller kedeligt. Det skal selvfølgelig være lige så lækkert som andre steder, ligesom priserne skal være på niveau med andre cafeer. Derudover skal der også være almindelig ting som nachos osv, og man skal ikke tvinges til at kigge i kortet med hvor mange kcal der er i ens mad. Det skal være et sted hvor man har mulighed for at tage hen med sine venner, selvom den ene er på diæt.

Jeg har arbejdet rigtig mange år på forskellige restauranter, cafeer og sågar McDonalds, så jeg ved udemærket hvad det kræver. Dette er pt bare en ide i mit hoved, hvor jeg gerne ville vide om det virkelig kun var mig der tænkte det eller om andre måske havde interesse.

Der er bestemt ingen problemer med fløde det er sundt og naturligt fedt. Du kan jo starte med at lade være med at sætte nachos på menukortet. Noget af det værste skrammel at spise. Og hvad er et rigtigt mål mellem carbs protein og fedt er meget op til den enkelte. Når jeg spiser ude er det svært at finde et sted hvor de steger i smør og ikke sniger hvedemel ind i alt.

Sore skrev:

Der er bestemt ingen problemer med fløde det er sundt og naturligt fedt. Du kan jo starte med at lade være med at sætte nachos på menukortet. Noget af det værste skrammel at spise. Og hvad er et rigtigt mål mellem carbs protein og fedt er meget op til den enkelte. Når jeg spiser ude er det svært at finde et sted hvor de steger i smør og ikke sniger hvedemel ind i alt.

Arhh..
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1 ... 3/abstract

Det kommer an på hvem man tror på. Jeg tror helt klart på at der store interesser i at vi ikke skal indtage så meget mættet fedt.


http://www.njmonline.nl/getpdf.php?t=a&id=10000756

http://www.motion-online.dk/kost_og_kos ... unde_fedt/

http://www.youtube.com/watch?v=GdbU0DFmARQ

Syntes også det her er værd at tage med.

http://www.dietdoctor.com/stunning-satu ... an-paradox

Sore skrev:Syntes også det her er værd at tage med.

http://www.dietdoctor.com/stunning-satu ... an-paradox

Jeg tror personligt mere på Cocrane end "diet doctor".. Læg mærke til at det faktisk er et 220 (!) siders review at tilgængelig litteratur udarbejdet af et uafhængigt institut.
Den type undersøgelser, der beskrives i dit link er så propfyldt med confoundere, at det er umuligt at sige noget om årsagssammenhæng.

Nu er det jo ikke kun dietdoctor jeg henviste til, Desuden kan Cocrane også have forskellige interesser.
Men det er jo ikke det eneste studie der viser at mennesker der spiser store mængder mættet fedt ikke bliver mere syge end dem der gør.

Der er en cafe ved mig hvor makroerne egentlig ikke er problemet, men at portionerne er gigantiske. En tunsalat med avocado og lidt grovpasta med friske grøntsager lyder jo ganske fint. Men når portionsstørrelsen er grænsende til gigantisk (i forhold til hvad "almindelige" mennesker har behov for), så kan du stikke makroindholdet op hvor solen aldrig skinner. Det betyder ikke en fløjtende fis.

KristianS skrev:Du har da ret. Er der ikke begyndt at komme flere steder i Koebenhavn som fokuserer paa en anden tilgang til det gastronomiske end pizzaer og burgere? Smag og Paleo? Men de er igang ret dyre ikk..?

Der er en håndfuld steder, men eftersom udgifterne til råvarer i sund mad er væsentligt højere end i junk, er prisniveauet også derefter. Palæo er fx helt abnormt dyrt ift. størrelserne på deres portioner. Smag tjener vist langt de fleste af deres penge på at lave sandwich, som er et rent carb-bonanza.

Bjørnson skrev:Jeg ville naturligvis komme der MEGET, men lav dit forarbejde (markedsanalyser osv.)

Markedsanalyser er ikke noget man bare laver sådan uden videre. Det koster tid, ekspertise og (mange) penge.

andreahøgh skrev:jeg laver altid sund mad og mener selv jeg er ret god i et køkken,

Så du er ikke uddannet kok el. lign.? I så fald ville jeg være meget påpasselig med at åbne et spisested med et "nyt" koncept. Jeg ville faktisk helt lade være.

Sore skrev:Der er bestemt ingen problemer med fløde det er sundt og naturligt fedt.

Arh, hva.